La rosca de la abuela con manzanas es un dulce simple y genuino que me lleva atrás en el tiempo. Recuerdo con inmenso placer los almuerzos del domingo y los dulces que se preparaban para concluir la comida, recetas simples que formaban parte de la tradición boloñesa como la tarta de arroz o la zuppa inglese, mientras que tartas esponjosas y roscas se reservaban para los otros días de la semana, perfectas para el desayuno y la merienda, incluso se llevaban a la escuela en lugar de las meriendas empaquetadas.
Lo sé, siempre me extiendo cuando me abandono a los recuerdos, pero son tan hermosos que me gusta compartirlos con vosotros. Hoy preparamos la rosca esponjosa y suave que se preparaba al menos una vez a la semana, los ingredientes son pocos y fáciles de conseguir, es más, pienso que todos nosotros los tenemos casi siempre en casa y, hoy como entonces, si falta un ingrediente se sustituye.
Siempre he utilizado manzanas Renette o Golden, son perfectas para realizar las tartas, además permanecen firmes y compactas incluso después de la cocción. Antes se usaba la vainillina para aromatizar las tartas, yo prefiero el extracto de vainilla o la vaina, que dan un aroma maravilloso que perfuma toda la casa.
Lo bonito de la rosca de la abuela que os propongo hoy es que no se monta nada, se dividen los ingredientes líquidos y los sólidos en dos cuencos, se mezcla todo y se hornea, fácil, rápido con un resultado excelente.
Os dejo algunas recetas con manzanas, es una fruta fantástica que se presta muy bien para la preparación de dulces, pero también se combina de una manera especial con carnes y asados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 272,85 (Kcal)
- Carbohidratos 44,85 (g) de los cuales azúcares 25,12 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Grasa 8,94 (g) de los cuales saturados 2,00 (g)de los cuales insaturados 6,31 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sodio 98,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 390 g harina 00
- 240 g azúcar granulada
- 225 g leche entera
- 100 g aceite de semilla de cacahuete (o 120 g de mantequilla derretida tibia)
- 3 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 cucharaditas extracto de vainilla (mi abuela ponía un sobre de vainillina)
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallado)
- 20 g jugo de limón
- 3 manzanas Golden (o Renette grandes, son aproximadamente 600 g)
- 40 g granillo de azúcar
- 1 pizca sal
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Molde para rosca de 26 cm
Procedimiento
En un cuenco tamiza la harina con la levadura, añade el azúcar y mezcla bien.
En otro cuenco mezclamos juntos todos los líquidos, añadimos la leche, los huevos, el aceite (o la mantequilla derretida y tibia), el jugo de limón y la vainilla, mezcla todo con un batidor y luego añade la ralladura de limón.
Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas.
Vierte los ingredientes líquidos, poco a poco, en el cuenco con los ingredientes secos, mezclando primero con un tenedor y luego con un batidor para evitar la formación de grumos.
Vierte la mezcla en un molde para rosca de 26 cm engrasado y enharinado. Distribuye las rodajas de manzana en la superficie y completa con el granillo de azúcar.
Cuece el dulce en horno estático precalentado a 180° durante unos 45/50 minutos (la cocción depende de la potencia de tu horno), haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga la cocción de 5 o 10 minutos. Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con una hoja de aluminio.
La rosca de la abuela con manzanas está lista, déjala reposar durante 10 minutos y desmóldala volcando el molde sobre el plato de servicio. Deja enfriar completamente, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación:
La rosca con manzanas se conserva durante tres días a temperatura ambiente bajo una campana de cristal. Cuando hace mucho calor, la fruta se agria rápidamente, por lo que recomiendo conservar la tarta en la nevera en los meses de verano y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servirla.
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