La rosca de manzana esponjosa y alta es un dulce sencillo que se prepara en poco tiempo y se realiza con ingredientes genuinos. La torta de manzana es un clásico, un comfort food que trae a la mente muchos recuerdos, un dulce especial que perfuma la casa.
La receta que os propongo hoy está realizada con ingredientes que todos solemos tener en casa, huevos, azúcar, harina, huevos y mantequilla dan vida a una base esponjosa enriquecida con vainilla, limón y manzanas. He añadido dos cucharadas de ron, si no os gusta podéis eliminarlo o sustituirlo con otros licores como el amaretto, muy utilizado en nuestra zona.
La pregunta que me hacéis más a menudo es ¿qué manzanas usar en la torta de manzana? Las variedades que prefiero son firmes y compactas, no me gustan las manzanas harinosas así que prefiero las Golden, las Renette o las Pink Lady, mantienen perfectamente la cocción sin deshacerse en puré.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 80 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 100 g leche
- 80 g mantequilla (muy blanda)
- 3 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas corteza de limón (rallada)
- 2 cucharadas ron
- 3 manzanas Golden (aproximadamente 600 g)
- 10 g mantequilla
- 1 cuchara harina 00
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuenco amplio
- 1 Balanza
- 1 Espátula
- 1 Molde para roscas de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Lavad las manzanas, peladlas y luego cortad dos en rodajas finas y una en cubitos pequeños.
Tamizad la harina con la fécula y la levadura, reservad.
En un cuenco amplio batid los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Utilizad huevos a temperatura ambiente, es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añadid a la mezcla la mantequilla blanda, la corteza de limón y la vainilla, incorporadlos brevemente con las batidoras eléctricas y luego añadid la mitad de las harinas tamizadas.
Añadid la leche y el ron e incorporad, finalmente añadid las harinas restantes; debéis obtener una masa suave y aireada, no debe ser líquida.Incorporad a la mezcla la manzana cortada en cubitos. Verted la mezcla en el molde engrasado y enharinado y distribuid las rodajas de manzana sobre la superficie.
Hornead el dulce en el horno estático precalentado a 180° durante unos 40/45 minutos.
Haced siempre la prueba del palillo para verificar su cocción, si es necesario prolongadla unos minutos. Si la superficie tiende a oscurecerse, cubridla con una hoja de aluminio.
La rosca de manzana esponjosa y alta está lista, dejadla enfriar, espolvoreadla con azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
La rosca de manzana se conserva durante tres días a temperatura ambiente en el porta tortas adecuado. Cuando hace mucho calor, la fruta se acidifica rápidamente, por lo que os recomiendo conservar la torta en el frigorífico durante los meses de verano y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servirla.
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