La rosca marmoleada glaseada con chocolate negro es esponjosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Hoy te propongo un postre sencillo de preparar pero muy bonito para llevar a la mesa, una base de yogur muy suave cubierta por una ganache de chocolate negro que se prepara en pocos minutos.
Puedes servirla como postre acompañada de una crema inglesa o de la chantilly de vainilla pero también es perfecta para la merienda o el desayuno, claro que es sustanciosa, pero es realmente irresistible.
La tarta bicolor es un clásico, cuando era pequeña mi mamá la preparaba a menudo; se sabe que a los niños les gusta el chocolate y esta era una buena alternativa a las meriendas poco saludables y muy calóricas que pedía continuamente. Mi receta se compone de una sencilla tarta de yogur de siete vasitos y está glaseada con chocolate negro.
Es una idea fantástica si todavía tienes algunos huevos de Pascua por consumir, también va bien el chocolate con leche, la cobertura será más dulce pero igualmente excelente.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 444,93 (Kcal)
- Carbohidratos 54,06 (g) de los cuales azúcares 23,36 (g)
- Proteínas 8,62 (g)
- Grasa 23,22 (g) de los cuales saturados 7,92 (g)de los cuales insaturados 10,52 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sodio 39,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 75 g aceite de semillas de cacahuete (o otro aceite al gusto o 90 g de mantequilla blanda)
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
- 60 g leche
- Media ampolla aroma de almendra (puedes sustituirla por la cáscara de un cítrico u otro aroma)
- 125 g yogur blanco natural (1 vasito)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 150 g chocolate negro
- 90 g nata fresca para montar
- 10 glucosa (si no la tienes puedes omitirla, sirve para hacer el glaseado más brillante)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para roscas de 24 cm
- 1 Cazo
- 1 Báscula
- 1 Rejilla para glasar la tarta
Procedimiento
Para preparar una tarta muy esponjosa utiliza huevos y yogur a temperatura ambiente.
Pon los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos con la batidora durante 7/8 minutos aproximadamente, deben triplicar su volumen.
Añade el yogur a la mezcla de huevos incorporándolo bien.
Tamiza la harina, la fécula y la levadura, luego añade a la mezcla la mitad de las harinas continuando batiendo todo con la batidora.
Añade el aceite, 40 g de leche, la vainilla, el aroma de almendra amarga y mezcla, finalmente añade las harinas restantes.
Divide la masa en dos cuencos y en uno de ellos añade el cacao tamizado, mezcla muy bien luego añade 20 g de leche para obtener la misma consistencia de la masa clara.
Engrasa y enharina un molde para roscas de 24 cm.
Vierte un tercio de la masa clara en el molde, luego un tercio de la masa de cacao, repite la operación otras dos veces sin pesar nada, la característica de esta rosca es precisamente ser imprecisa.
Hornea la tarta marmoleada en horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción, si es necesario prolonga 5 minutos más, ten cuidado de no cocinarla demasiado, de lo contrario se volverá seca.
Si la superficie del pastel tiende a oscurecerse demasiado cúbrela con un papel de aluminio.
La rosca marmoleada está lista, desmóldala, espera 10 minutos y dale la vuelta en un plato, luego déjala enfriar completamente.
Corta el chocolate negro en trozos pequeños.
Vierte la nata en un cazo, añade la glucosa y caliéntala hasta casi hervir. Apaga, añade el chocolate negro y mezcla hasta que esté completamente derretido, el glaseado está listo.
Para glasear la tarta necesitarías una rejilla especial, si no la tienes utiliza la rejilla del horno apoyada sobre una taza.
Coloca la rejilla sobre una hoja de papel de horno para recuperar el glaseado que caiga.
Coloca la rosca marmoleada sobre la rejilla, vierte el glaseado sobre la rosca y déjala reposar un par de minutos, el glaseado caerá por sí solo cubriendo la tarta mientras que el exceso se depositará en el papel de horno.
Espera 5 minutos y transfiérela a un plato.
La rosca marmoleada glaseada con chocolate negro está lista.
Consejos
Conservación
La rosca marmoleada glaseada con chocolate negro se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días, cúbrela con la campana de vidrio adecuada.
En caso de temperaturas elevadas consérvala en el frigorífico y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
*********************
Para consejos sobre la realización de las recetas contáctame en FACEBOOK y sígueme en INSTAGRAM para no perderte los consejos en video!
Envíame tus fotos, las publicaré con gusto en mis redes sociales
