La rosca salada de calabaza, speck, champiñones y queso es un pastel suave y sabroso perfecto como entrante e ideal para servir en un buffet de Navidad o en un brunch dominical.
Suave y rica, es muy sencilla de preparar, puedes servirla junto con otras tartas saladas o con entrantes de hojaldre o con un surtido de embutidos y quesos.
Las verduras que he incluido en la rosca se han salteado en la sartén durante unos minutos con chalote y especias, de esta manera se vuelven mucho más sabrosas y se elimina el exceso de agua, haciendo que el pastel sea realmente especial.
La combinación que he elegido es muy sabrosa, champiñones y calabaza combinan a la perfección, los sabores se funden creando un pastel salado absolutamente irresistible.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 277,21 (Kcal)
- Carbohidratos 21,81 (g) de los cuales azúcares 2,13 (g)
- Proteínas 12,62 (g)
- Grasa 16,45 (g) de los cuales saturados 5,86 (g)de los cuales insaturados 7,20 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sodio 528,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g leche
- 3 huevos (medianos)
- 60 g aceite de cacahuete (u otro aceite al gusto)
- 50 g queso Parmesano rallado
- 100 g speck en cubitos
- 150 g edamer (u otro queso de pasta hilada)
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas
- 5 g sal
- 1 g pimienta
- 200 g calabaza delica (cortada en cubitos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 chalote
- 1 ramita romero (pequeña)
- c.s. sal
- 200 g champiñones
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 2 Sartenes pequeñas
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Molde para rosca de 22 cm de diámetro
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
El peso de la calabaza y los champiñones que te he dado es neto de residuos, por lo tanto, los he considerado ya limpios. De todas formas, te explico cómo proceder.
Elimina la cáscara de la calabaza y córtala en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm.
Pela el chalote y pícalo finamente.Limpia los champiñones delicadamente, elimina la parte final del tallo y frota el sombrero para asegurarte de que no tenga restos de tierra. Córtalos en rodajas (aproximadamente medio cm) y reserva.
En una sartén dora el chalote picado con el romero, añade la calabaza en cubitos y cocina tapado durante 7/8 minutos, si es necesario añade una cucharada de agua. Deja enfriar, sala y elimina la ramita de romero.
En otra sartén cocina los champiñones con el aceite durante 10 minutos a fuego medio, removiendo frecuentemente. Déjalos enfriar, sal y pícalos groseramente.
Reserva una cucharada de champiñones y una de calabaza para decorar.
Corta el speck y el edamer en cubitos pequeños.
En un bol grande mezcla los huevos con el aceite, añade la leche, la sal, la pimienta y el queso Parmesano rallado, mezcla el compuesto con una batidora de mano y luego añade la harina, la levadura para tartas saladas e incorpora todo con la batidora hasta obtener un compuesto liso y homogéneo.
Añade la calabaza, los champiñones, el speck y el queso, mezcla bien y vierte el compuesto en un molde para rosca engrasado y enharinado.
Decora la superficie con algunos trozos de calabaza y algunos champiñones.
Cuece la rosca en horno estático precalentado a 180° durante 35/40 minutos. Verifica la cocción con un palillo de madera, si es necesario prolonga por unos minutos más.
La rosca salada de calabaza, speck, champiñones y queso está lista, sáquela del horno, espera 10 minutos y luego dale la vuelta con cuidado sobre un plato de servir.Déjala enfriar un poco y sírvela.
Consejos
Conservación
La rosca salada se conserva a temperatura ambiente bajo la campana de vidrio durante 2 días. Si deseas conservarla por más tiempo, ponla en el frigorífico y calienta en microondas la porción que necesites.
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