La rosquilla de Pascua con glaseado de la colomba es un dulce esponjoso, aromático y delicioso, muy sencillo de preparar, perfecto para quienes están empezando y no saben hacer un gran levado; ideal para llevar a la mesa el día de Pascua junto con la pastiera napolitana.
Como os decía, la colomba clásica, aunque la intentéis hacer con levadura de panadería y una fermentación rápida, requiere un poco de práctica y destreza, por eso pensé en proponeros una rosquilla con un gusto similar al de la colomba. En la masa añadí almendras y frutas confitadas y la decoré con el mismo glaseado que se usa para la colomba; gustó a todos ¡y se terminó en un día!
Mi rosquilla con glaseado de almendras, esponjosa y deliciosa, es ideal para un buffet primaveral o una comida al aire libre, se mantiene tierna durante varios días y es perfecta tanto en el desayuno como en la merienda.
Si en Pascua no sabéis qué preparar, os dejo mi Menú de Pascua donde encontraréis muchas ideas sencillas como la tarta pasqualina fácil, echad también un vistazo a los aperitivos de Pascua, algunos son realmente espectaculares.
Ahora preparemos el rosco glaseado y, si os apetece, enviadme vuestras fotos.
Os dejo algunas recetas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g harina de almendra
- 165 g azúcar
- 125 g yogur natural blanco
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o 85 g de mantequilla muy blanda)
- 3 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- piel de naranja (rallada, he utilizado la piel de una naranja natural)
- 5 gotas aroma de almendra
- 120 g naranja confitada (cortada en cubitos pequeños)
- 40 g harina de almendra
- 70 g azúcar común
- 40 g claras
- 10 g almidón de arroz (o fécula de patata)
- 8 gotas aroma de almendra
- 40 g almendras (con piel)
- 30 g granillo de azúcar
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Cuencito
- 1 Rallador
- 1 Varilla manual
- 1 Manga pastelera
- 1 Molde para rosquilla de 24 cm de diámetro
Procedimiento
En un cuencito mezclad la harina de almendra con el azúcar y el almidón de arroz. Añadid las claras, mezclad bien y luego agregad el aroma de almendra.
Colocad el glaseado en la nevera, cubierto con film transparente, hasta el momento de usarlo.
Para obtener una masa suave utilizad ingredientes a temperatura ambiente, salvo el yogur, que deberá reposar fuera de la nevera durante 15/20 minutos antes de usarlo.
Lavad la naranja, secadla, rallad la piel y reservadla; la incorporaremos a la masa.
En un bol mezclad el yogur, los huevos, el azúcar, la piel de naranja rallada, el aroma de almendra, el aceite y la vainilla con una varilla manual.
Tamizad la harina con la levadura, añadidlas a los huevos y luego unid la harina de almendra, incorporando todo bien; debéis obtener una mezcla lisa y homogénea.
Incorporad la naranja confitada cortada en cubitos pequeños, removed y verted en el molde para rosquilla de 24 cm engrasado y enharinado.
Sacad el glaseado de la nevera (debe estar firme y compacto), removedlo y ponedlo en una manga pastelera.
Cortad la punta haciendo un orificio de 5 mm, repartid el glaseado por la superficie de la rosquilla dejándolo caer desde la manga pastelera y luego decorad con almendras y granillo de azúcar.
¿No tenéis una manga pastelera? Podéis sustituirla por una bolsa de congelación: rellenadla con el glaseado, cortad una esquina y proceded como indica la receta.
Hornead la rosquilla en horno precalentado a 175° durante 35/40 minutos colocándola en la parte baja del horno; siempre haced la prueba del palillo para comprobar la cocción y, si es necesario, prolongadla 5 minutos más. Si la superficie se dora demasiado, cubridla con papel de aluminio.
La rosquilla de Pascua está lista; dejadla templar antes de transferirla al plato de servir.
Consejos
¿Cómo conservo la rosquilla de Pascua?
Puedes conservarla a temperatura ambiente durante 3 días, cubierta con film transparente.
¿Cómo enriquecer la masa?
Puedes sustituir una parte de las frutas confitadas por gotas de chocolate negro.
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