La rosquilla dulce de la mañana con yogur y almendras es un dulce delicado y muy esponjoso ideal para disfrutar al natural o enriquecida con cremas como la de avellanas. Muy fácil de hacer, gracias a la harina de almendras se mantiene suave y húmeda durante días, una rosquilla deliciosa con un sabor especial, perfecta para el desayuno o en cualquier momento del día.
El yogur griego, al igual que el yogur clásico, tiene la característica de hacer que las masas sean extremadamente esponjosas y húmedas, es uno de mis ingredientes favoritos y que uso a menudo en los pasteles. En el blog encontraréis muchísimas recetas, también he preparado una recopilación muy deliciosa de «tortas con yogur para el desayuno».
Si no os gusta el aceite de semillas, podéis usar mantequilla, en este caso necesitaréis 95 g y deberá dejarse a temperatura ambiente hasta que esté muy blanda.
Probad también las otras tortas con yogur:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 376,14 (Kcal)
- Carbohidratos 43,34 (g) de los cuales azúcares 25,05 (g)
- Proteínas 8,43 (g)
- Grasa 19,57 (g) de los cuales saturados 2,77 (g)de los cuales insaturados 8,08 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 33,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 170 g azúcar
- 100 g harina de almendras
- 3 huevos (medianos)
- 150 g yogur griego 2% de grasa
- 80 g aceite de semillas de cacahuete
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas ralladura de limón (rallada)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- 30 g granillo de azúcar
- 30 g almendras en láminas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Rallador
- 1 Tamiz
- 1 Molde para rosquillas de 24 cm de diámetro
- 1 Espátula
Procedimiento
En un bol grande, batir los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el yogur griego, la vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar la harina con la levadura y añadirlos a los huevos, agregar también la harina de almendras. Incorporar bien todos los ingredientes mezclando de abajo hacia arriba con una espátula para no desmontar la mezcla.
Añadir el aceite de semillas (o la mantequilla blanda) y seguir mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Decorar con almendras en láminas y granillo de azúcar.
Cocer la rosquilla en horno estático precalentado a 180°C durante unos 35 minutos.
Hacer la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolongar unos minutos más. Tener cuidado de no cocinarla demasiado, ya que se secará.
Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cubrir con una hoja de aluminio.
La rosquilla dulce de la mañana con yogur y almendras está lista, desmoldar, esperar diez minutos y voltear sobre un plato. Dejar enfriar completamente y servir.
Consejos
Conservación
La rosquilla dulce de la mañana se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días en el recipiente adecuado para pasteles.
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