Las rosquillas de vino blanco son deliciosas galletas crujientes hechas con muy pocos ingredientes, son facilísimas de preparar no contienen huevos ni lácteos, perfectas también para quienes tienen intolerancia a la lactosa y para quienes siguen una dieta vegetariana.
Las galletas son una de mis pasiones, cuando llega el otoño preparo muchísimas, además de las clásicas ricas en mantequilla como los vanillekipferl o los canestrelli también preparo galletas secas como los cantucci que se conservan por mucho tiempo y son perfectas para regalar.
Para preparar la masa se necesitan pocos minutos, bastará con poner el aceite y el vino frío en un bol, añadir el azúcar, emulsionarlo bien e incorporar las harinas, obtendrás un bloque con una consistencia similar a la pasta frolla con el que formar las rosquillas que irán directamente al horno.
La consistencia de las rosquillas de vino varía según el tiempo de cocción, si las quieres más suaves debes cocinarlas por un tiempo breve, son suficientes 15 minutos, si las prefieres crujientes debes cocinarlas más tiempo, unos 20/25 minutos, ajústate según tu gusto.
La receta es extremadamente versátil, puedes aromatizarlas como prefieras, yo he añadido semillas de anís que puedes sustituir por vainilla, cítricos o canela.
Te dejo algunas otras ideas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 80,95 (Kcal)
- Carbohidratos 13,87 (g) de los cuales azúcares 5,59 (g)
- Proteínas 1,31 (g)
- Grasa 2,44 (g) de los cuales saturados 0,34 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sodio 16,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 23 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g harina 00
- 80 g vino blanco (aromático como Malvasia o Moscato)
- 85 g azúcar
- 60 g aceite de oliva virgen extra (suave o aceite de semillas)
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 3 g semillas de anís
- 1 g sal
- c.s. azúcar moreno (o azúcar normal)
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Tabla de amasar
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Tamiz
Procedimiento
En un bol mezcla el vino con el aceite, añade el azúcar y emulsiona bien.
Tamiza la harina con la levadura y la sal, añade las semillas de anís y vierte todo en el bol. Amasa bien, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, no te preocupes, la consistencia es correcta.
Trabaja la masa sobre la tabla de amasar espolvoreada con un poco de harina para obtener un bloque.
Toma un trozo de masa, haz un cilindro de 8/9 cm y ciérralo formando una rosquilla. Continúa así hasta acabar la masa.
Yo hice 24 rosquillas medianas, pero puedes hacerlas del tamaño que prefieras, teniendo en cuenta ajustar los tiempos de cocción.
Pasa las rosquillas por el azúcar moreno y colócalas, bien espaciadas, en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornéalas en horno estático precalentado a 165° durante 20 minutos luego sácalas, deja que se enfríen y sirve.
La consistencia de las rosquillas de vino varía según el tiempo de cocción, si las quieres más suaves debes cocinarlas por un tiempo breve, son suficientes 15 minutos, si las prefieres crujientes debes cocinarlas más tiempo, unos 20/25 minutos, ajústate según tu gusto.
Consejos
Conservación
Las rosquillas de vino se conservan por mucho tiempo en cajas de lata o herméticas, son perfectas para servir con un vino dulce o un vino de licor además son ideales para regalar en Navidad junto con otras galletas.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar vino tinto en las rosquillas de vino?
Claro, te recomiendo usar un vino aromático no demasiado alcohólico.
¿En las rosquillas de vino puedo sustituir las semillas de anís por otros aromas?
Si no te gustan las semillas de anís puedes sustituirlas por vainilla, cáscara de cítricos, canela u otras especias
¿Qué se puede beber con las rosquillas de vino?
Puedes acompañarlas con un vaso de vino dulce o de licor.
