La sopa de arroz, patatas y col es un primer plato sencillo y genuino con un sabor rico y envolvente. Es un plato rápido que se prepara con pocos ingredientes, un verdadero comfort food que calienta en los fríos días de invierno.
Amo mucho las sopas y los menestrones, a menudo preparo la crema de hinojo o la crema de calabaza y patatas; platos sencillos de realizar en los que añado unos picatostes hechos en casa, un chorrito de aceite y parmesano.
La sopa que he preparado hoy es sabrosa y delicada al mismo tiempo, las verduras se unen a la suavidad del arroz en un perfecto equilibrio de sabores. El arroz con patatas y col es un plato humilde típico de nuestra región y del norte de Italia donde la producción de estos ingredientes es abundante.
Para hacerla aún más deliciosa a veces añado al sofrito beicon ahumado en cubitos que combina muy bien con los otros ingredientes o corto algunas lonchas de speck en tiras, lo hago crujiente cocinándolo en una sartén y lo añado sobre la sopa cuando la sirvo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 162,46 (Kcal)
- Carbohidratos 23,40 (g) de los cuales azúcares 2,15 (g)
- Proteínas 5,55 (g)
- Grasa 5,47 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 0,97 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 481,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Todas las verduras se consideran limpias de desperdicios.
- 400 g patatas
- 300 g col (repollo)
- 100 g zanahorias
- 100 g apio
- 50 g chalota (o cebolla dorada)
- 1 l caldo vegetal
- 200 g arroz Carnaroli (u otro arroz a elección)
- 1 costra de parmesano
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas puré de tomate
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Pelador de patatas
Procedimiento
Preparamos los ingredientes
Lava el repollo, córtalo en tiras y luego pícalo groseramente.
Lava las patatas, quita la piel y córtalas en cubitos de 1 cm.
Pela la chalota, pícalo finamente.
Lava el apio, lava y pela las zanahorias y corta todo finamente, los necesitaremos para el sofrito.
Limpia bien la costra del parmesano raspando la parte externa, yo pongo una grande pero puedes poner más.
Preparamos la sopa
Fríe la chalota, el apio y las zanahorias picadas en el aceite de oliva virgen extra, cuando estén doradas añade las patatas y el repollo, deja que se sazonen durante 2 minutos luego agrega dos cucharadas de puré de tomate y cubre todo con caldo vegetal.
Cocina las verduras hasta que estén blandas, tardará unos 25 minutos.
Sazona con sal y añade un poco de pimienta negra.
Vierte el arroz en el caldo con las verduras, añade la costra de parmesano y lleva a cocción. Remueve a menudo la sopa porque el arroz tiende a pegarse al fondo de la olla, si es necesario añade más caldo vegetal. Rectifica de sal.
La sopa de arroz, patatas y col está lista, sírvela en platos hondos completando con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta negra.
Consejos
Conservación
La sopa de arroz, patatas y col se conserva en el frigorífico durante un par de días aunque el arroz tenderá a volverse más blando.
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