El strudel de manzana con hojaldre es un postre sorprendente, un envoltorio de hojaldre crujiente encierra un relleno aromático y delicioso rico en manzanas, pasas y piñones.
Perfecto para desayuno, merienda o también para una cena improvisada entre amigos, es muy rápido de preparar y… se acaba en un instante. Lógicamente no pretende sustituir la receta tradicional pero puede ser una excelente alternativa cuando se tiene poco tiempo.
Mi receta es facilísima, la preparo desde hace veinte años y siempre es muy apreciada. Si tenéis tiempo, podéis preparar una crema pastelera ligera o una crema chantilly y servirla como acompañamiento.
El strudel es un postre típico del norte de Italia y de Austria y cada región tiene su propia receta. El relleno es casi siempre el mismo, pero la masa exterior puede hacerse con pasta frolla, pasta para strudel o hojaldre. Si queréis probar la receta tradicional, abajo os dejo la versión del Strudel de manzana de Massari, un postre extraordinario.
Probad también otras recetas con manzanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 14 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 3 manzanas Renette (o Golden, unos 600 g netos)
- 30 g mantequilla (derretida)
- 50 g azúcar moreno (o azúcar blanca)
- 70 g pasas
- 40 g piñones
- 10 g zumo de limón
- 5 g canela en polvo
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- c.s. azúcar glas avainillado
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Balanza
- 1 Bandeja de horno
- 1 Pelador de patatas
Procedimiento
Laváis las pasas y las secáis. Para este tipo de preparaciones no las pongo a remojo porque absorberían agua. Las añado al relleno deshidratadas y durante la cocción absorberán todos los líquidos de la fruta, volviéndose suaves y sabrosas (lógicamente no deben estar demasiado secas, comprad pasas suaves, preferiblemente italianas).
Derretid la mantequilla en el microondas y reservadla.
Laváis las manzanas, las peláis y las cortáis en cubitos. Las ponéis en un bol con el zumo de limón, el azúcar, la canela y mezcláis. Añadís las pasas, los piñones y la cáscara de limón.
Desenrollad el hojaldre y lo untáis con la mantequilla derretida.
Distribuid el relleno en el centro del hojaldre (en la parte más larga) y dobláis los bordes superponiéndolos.
Cocéis el postre en el horno precalentado a 170° durante unos 40/45 minutos (ajustad según vuestro horno) o hasta que esté dorado.
Sacáis la bandeja del horno y dejáis enfriar el strudel antes de pasarlo al plato de servicio.
El strudel de manzana con hojaldre está listo, espolvoreadlo con azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
El strudel de manzana se conserva a temperatura ambiente un par de días. Si necesitáis conservarlo más tiempo, ponedlo en la nevera y recalentadlo en el horno a 100° antes de servir.
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