La tarta blanda con crema y fresas es un postre sencillo de preparar con un sabor extraordinario. La combinación de la crema pastelera con las fresas, a mi parecer, es perfecta y se complementa divinamente con la base blanda y aromática.
Para la base he utilizado la receta demi tarta blanda realizada con “molde inteligente“, la he rellenado con la crema pastelera y muchísimas fresas frescas. Si no queréis usar gelatina para darles brillo, cortad las fresas media hora antes de servir, decorad la tarta y reservad en la nevera hasta el último momento.
He preparado también un almíbar macerando una pequeña parte de fresas con azúcar y limón, luego las distribuí en el centro de la tarta antes de añadir la crema pastelera y completar con las fresas en rodajas finas.
Para adelantar, podéis preparar la tarta blanda y la crema con anticipación y ensamblar la tarta dos horas antes del almuerzo o la cena.
Si os encantan las fresas, probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 189,42 (Kcal)
- Carbohidratos 29,95 (g) de los cuales azúcares 18,87 (g)
- Proteínas 3,88 (g)
- Grasa 6,88 (g) de los cuales saturados 1,99 (g)de los cuales insaturados 4,58 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 12,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 120 g azúcar
- 60 g aceite de semillas de cacahuete (o bien 70 g de mantequilla blanda)
- 50 g leche
- 2 huevos (medianos)
- 10 g levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- 250 g leche entera
- 70 g yemas
- 70 g azúcar
- 10 g almidón de arroz
- 10 g almidón de maíz
- 1/3 vaina vainilla
- ralladura de limón (es suficiente la ralladura de medio limón)
- 200 g fresas (frescas)
- Medio limón
- 3 cucharadas azúcar
- 500 g fresas (frescas)
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Balanza
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para tarta blanda o molde inteligente de 28 cm
- 1 Tazoncito
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidor de mano
- 1 Cacerola
- 1 Fuente rectangular
- Películas para alimentos
Procedimiento
Tamizad la harina con la levadura.
Verted los huevos en el tazón, añadid el azúcar y montadlos con la batidora eléctrica hasta que estén esponjosos y espumosos.Agregad la mitad de la harina continuando montando la mezcla con la batidora y luego añadid el aceite.
Incorporad la harina restante y finalmente añadid la leche, la ralladura de limón y la vainilla.
Verted la mezcla en el molde para tarta blanda engrasado y enharinado.
Hornead el postre en horno estático precalentado a 170° durante aproximadamente 20 minutos (el tiempo de cocción depende de la potencia de vuestro horno).
Haced la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolongadla unos minutos.
La tarta blanda está lista, sacadla del horno, esperad unos minutos y dadle la vuelta sobre una rejilla para pasteles. Dejadla enfriar completamente.
Abrid la vaina de vainilla, sacad las semillas y ponedlas en la cacerola junto con la leche, añadid también la vaina y la ralladura de medio limón en trozos.
Llevad la leche a ebullición, apagad y dejad templar.
Romped los huevos, poned las yemas en un tazón, añadid el azúcar y mezclad.
Incorporad el almidón de maíz, el almidón de arroz mezclando con un batidor para amalgamar bien la mezcla.Eliminad la vaina de vainilla y la ralladura de limón de la leche, vertedla en hilo sobre los huevos continuando mezclando con el batidor.
Trasladad la mezcla a la cacerola, ponedla al fuego y dejad que la crema espese durante unos minutos moviéndola continuamente con el batidor (para una cocción perfecta bastará alcanzar los 84°).
Verted la crema en la fuente, cubridla con película alimentaria en contacto y ponedla en la nevera a enfriar durante 2 horas.
La crema pastelera está lista, antes de usarla mezcladla con un batidor para hacerla brillante y sedosa.
Laváis 200 g de fresas, secadlas con papel de cocina y eliminad la parte verde.
Cortadlas en trozos de 1 cm, ponedlas en un tazón, añadid el zumo de medio limón y el azúcar (para el azúcar ajustad según la dulzura de las fresas, si son muy ácidas añadid más), mezclad bien y dejad reposar durante 1 hora, se formará un jarabe que utilizaremos como almíbar.
Colocad la tarta blanda en un plato de postre, con un pincel de cocina mojad el centro de la tarta con el jugo de las fresas y añadid también las fresas en cubitos.
Distribuid la crema pastelera sobre las fresas y niveladla con el dorso de una cuchara.
Ponedla en la nevera mientras preparáis las fresas.
Laváis 500 g de fresas, secadlas con papel de cocina y eliminad la parte verde.
Cortadlas en rodajas finas, de aproximadamente 5 mm, y distribuidlas en forma de espiral sobre la superficie de la tarta; comenzad desde el exterior creando muchas capas desfasadas.
La tarta blanda con crema y fresas está lista. Dejad reposar la tarta en la nevera durante 1 hora antes de servirla.
Si no la servís en unas pocas horas, tendréis que cubrir absolutamente la fruta con gelatina.
Consejos
Conservación
Para conservar la tarta blanda con crema y fresas 2/3 días deberá conservarse en el frigorífico y cubrir la fruta con gelatina, de lo contrario deberá consumirse en el día.
