La tarta con ricotta y fresas es un postre sencillo, esponjoso y sano, ideal para el desayuno y la merienda de toda la familia. La receta es de fácil ejecución; te bastará un batidor para lograr que el encuentro entre las fresas y la ricotta se convierta en una tarta tan suave como una nube.
Las fresas nos acompañan durante la primavera; dulces, aromáticas y fragantes, son perfectas como tentempié de la tarde y estupendas dentro de postres cremosos o tartas como la tarta de yogur y fresas o la súper rápida tarta de 5 minutos con fresas.
¿Cómo evitar que las fresas se hundan en la tarta?
Los ingredientes protagonistas de esta tarta son las fresas y la ricotta. Cuando elijáis las fresas aseguraos de que estén sanas, firmes y aromáticas; conservadlas en el frigorífico y usadlas pronto: si maduran demasiado se volverán acuosas y soltarán mucho líquido durante la cocción, acabando inevitablemente en el fondo de la tarta. Este es el único secreto para que no se hundan: no hace falta congelar la fruta ni mucho menos enharinarla, ¡sería un desastre!
La ricotta aporta una textura húmeda muy esponjosa y “melosa” a las tartas al horno; fijaos bien al comprarla: debe saber a leche y ser bastante densa. Si podéis, preferid la ricotta a granel, suele ser más firme y compacta. De esta elección depende el tiempo de cocción de vuestra tarta.
Si no os gusta el aceite vegetal podéis usar mantequilla; en ese caso necesitaréis 85 g y debéis dejarla a temperatura ambiente hasta que esté muy blanda o fundirla y dejarla enfriar.
Aquí tenéis otras recetas con fresas para consultar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 270,71 (Kcal)
- Carbohidratos 38,77 (g) de los cuales azúcares 19,59 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Grasa 11,15 (g) de los cuales saturados 3,79 (g)de los cuales insaturados 6,82 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sodio 32,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g harina 00
- 160 g azúcar
- 250 g ricotta de vaca
- 300 g fresas (frescas y firmes)
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o cualquier otro aceite al gusto, o 85 g de mantequilla muy blanda)
- 2 huevos (medianos, unos 100 g)
- 1 sobre polvo de hornear para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- al gusto azúcar glas vainillado
Utensilios
- 1 Bol grande
- 1 Batidor de mano
- 1 Báscula
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Tamiz
Preparación
Lavad las fresas, secadlas, eliminad las hojas, cortad 5 en cubitos pequeños (1 cm) y colocadlas sobre un plato con papel absorbente; reservadlas. Cortad las restantes en láminas de 5 mm.
Lavad un limón, secadlo y rallad la piel; la necesitaremos para aromatizar la masa.
Tamizad la harina junto con el polvo de hornear.
Cuando hagáis tartas con ricotta os recomiendo comprarla en la charcutería o mostrador: contiene menos agua y tiene un buen sabor a leche que hará vuestra tarta especial.
Pon la ricotta en un bol grande junto con el azúcar y mézclala muy bien; añade los huevos, incorporándolos uno a uno, luego el aceite, la vainilla y la ralladura de limón (o otros aromas a gusto).
Tamiza la harina con el polvo de hornear y añádelos a los líquidos, mezclando enérgicamente con el batidor hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora las fresas en cubitos a la masa.
Pasa la mezcla al molde engrasado y enharinado y distribuye sobre la superficie las fresas en láminas.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 50 minutos; el tiempo de cocción depende del horno y de la consistencia de la masa. Si has usado ricotta en envase es probable que tengas que alargar un poco la cocción porque contiene más líquidos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción; si es necesario, prolonga unos minutos más.
Si la superficie del dulce se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio.La tarta con ricotta y fresas está lista: deja que se enfríe totalmente, espolvoréala con azúcar glas y sirve.
Consejos
La tarta con ricotta y fresas se conserva a temperatura ambiente durante dos o tres días, en el recipiente apto para tartas.
Si la temperatura exterior es alta, os recomiendo conservarla en el frigorífico y sacarla 20 minutos antes de servir, o calentar ligeramente la porción necesaria en el microondas.
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