La tarta de ángel o Pan de ángel es un dulce sencillo tanto en sabor como en ingredientes. La receta estaba impresa en la parte trasera del sobre del polvo de hornear de la empresa Paneangeli, recuerdo que mi abuela la preparaba a menudo para la merienda y para nosotros era la mejor del mundo. Con el paso del tiempo, la receta ha sufrido algunas variaciones, yo os propongo la original.
Extremadamente esponjosa, ligera y fácil de hacer, es tan versátil que podéis rellenarla con un poco de Nutella, crema o mermelada y os aseguro que desaparecerá en un instante. Si os gustan los pasteles caseros para el desayuno, os recomiendo mi tarta 5 minutos con ricotta o el bizcocho de la abuela, fáciles de realizar e ideales para toda la familia.
La tarta de ángel prevé el uso de mantequilla, ¿se puede sustituir? Si se quiere, sí, pero evitaría hacerlo porque cambiaría todo el procedimiento, pruébala en su versión original y luego, si realmente lo sientes necesario, puedes sustituir la mantequilla por aceite.
Os dejo otros pasteles esponjosos perfectos para el desayuno:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g fécula de patata
- 150 g harina 00
- 150 g mantequilla (blanda)
- 3 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina (yo la sustituyo con una cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada – mi añadido)
- 30 g azúcar glas avainillado (para el acabado)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Báscula
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para pastel desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
En un cuenco grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar utilizando la batidora hasta obtener una mezcla clara y espumosa, añade los huevos (a temperatura ambiente) uno a uno y asegúrate de que se incorporen completamente antes de añadir el siguiente.
Añade la vainilla, la ralladura de limón y la sal.
Tamiza la harina con la fécula y la levadura, luego añádelas a la mezcla poco a poco incorporándolas siempre con la batidora eléctrica.
Unta con mantequilla y enharina el molde, vierte la masa dentro y nivélala con el dorso de una cuchara.
Hornea el dulce durante 40/45 minutos en horno precalentado a 180° colocándolo en la parte baja. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolonga unos minutos más.
Saca la tarta del horno, deja que se temple y luego desmóldala.
La tarta de ángel está lista, espolvoréala con abundante azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de ángel se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días
en el recipiente adecuado para tartas. Es excelente en su sencillez, pero también sirve muy bien como base para rellenar.
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