La tarta de arándanos es suave y delicada, perfecta para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Cuando preparo dulces con fruta utilizo una base ligera sin mantequilla a la que también añado yogur, una especie de tarta de siete tarros, ideal para ser adaptada en muchas variantes como mi versión de melocotón o de fresa.
Después de un fin de semana con fiebre me entraron ganas de preparar una tarta de manzana, mi comida reconfortante por excelencia, pero cuando abrí la nevera vi un yogur a punto de caducar, una cesta de arándanos comprada unos días antes y decidí transformarlos en una deliciosa tarta.
A menudo me preguntan si existen trucos para que la fruta no se hunda, pero debo decepcionarte, no existen. Para obtener un dulce con la consistencia perfecta y fruta que no se deposita en el fondo se necesita hacer una masa con la consistencia correcta, bien montada y densa. El secreto de esta tarta es el batido de huevos, si se hace bien hará que el dulce sea extremadamente suave y los arándanos no se hundirán.
Antes de proceder, aquí te dejo algunas recetas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 292,91 (Kcal)
- Carbohidratos 47,02 (g) de los cuales azúcares 24,39 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Grasa 10,68 (g) de los cuales saturados 2,45 (g)de los cuales insaturados 7,61 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 30,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 170 g azúcar granulada
- 125 g yogur (natural entero)
- 80 g aceite de semilla de cacahuete (u otro aceite al gusto o 95 g de mantequilla blanda)
- 3 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 250 g arándanos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de limón (se necesita la ralladura de un limón bio)
- 20 g azúcar moreno
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Báscula
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Lava muy bien los arándanos, colócalos en una bandeja cubierta con papel absorbente y resérvalos.
Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos con las batidoras eléctricas hasta que estén claros y espumosos, deben triplicar su volumen.
Añade al compuesto el yogur, la ralladura de limón y la vainilla incorporándolos delicadamente con las batidoras.
Tamiza la harina, la fécula y la levadura sobre una hoja de papel de horno.
Añade al compuesto dos tercios de las harinas, cuando estén incorporadas añade el aceite y finalmente la harina restante; debes obtener una masa bien montada.
Añade 200 g de arándanos mezclando delicadamente con una cuchara.
Vierte el compuesto en el molde engrasado y enharinado, distribuye por la superficie los arándanos restantes y espolvorea con el azúcar moreno.
Hornea en horno estático precalentado a 175° durante unos 45/50 minutos. Haz siempre la prueba del palillo para verificar la cocción porque cada horno cocina de manera diferente, si es necesario prolonga o disminuye el tiempo de cocción.
Si la superficie tiende a oscurecerse, cúbrela con una hoja de aluminio.
Cuando la tarta esté cocida, sáquela del horno y déjela templar.
Desmóldala, colócala en un plato y déjala enfriar completamente.
La tarta de arándanos está lista.
Consejos
Conservación
La tarta de arándanos se conserva durante tres días a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio. Yo prefiero conservarla en la nevera porque la fruta tiende a agrio rápidamente. Será suficiente dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirla o calentar en el microondas las porciones que necesites.
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