La tarta de limón esponjosa o Lemon drizzle cake es un dulce extraordinario tanto en la rapidez de ejecución como en el resultado final: muy suave, alta, esponjosa, húmeda en su punto justo, con un pronunciado sabor a limón que te conquistará al primer bocado.
La receta es de Mary Berry (cocinera y pastelera inglesa que muchos de vosotros recordaréis por haber presentado Bake off UK) y es extremadamente fácil; solo necesitas poner todos los ingredientes en un bol, batir la mezcla durante un par de minutos y verterla en el molde; en media hora tu tarta estará lista. Los tiempos de ejecución son similares a los de mi tarta 5 minutos al limón, pero la consistencia es muy diferente.
La Lemon drizzle cake es una receta a prueba de errores, siempre sale bien a todos y desde hoy es mi tarta de limón favorita. La versión que te dejo es la original, sé que el azúcar te parecerá demasiado, pero créeme, es perfecta así, no necesita modificaciones.
Después de la cocción y un reposo de 5 minutos, deberás humedecerla con un jarabe de limón y azúcar que se secará inmediatamente dejando una deliciosa costra en la superficie.
Antes de proceder con la ejecución te dejo otras recetas a base de limón para probar:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 322,99 (Kcal)
- Carbohidratos 47,49 (g) de los cuales azúcares 32,40 (g)
- Proteínas 2,62 (g)
- Grasa 14,76 (g) de los cuales saturados 9,46 (g)de los cuales insaturados 5,15 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 2,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 275 g harina 00
- 225 g mantequilla
- 225 g azúcar
- 4 huevos (grandes – los míos pesaban 220 g)
- 40 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- cáscara de limón (rallada – necesitas la cáscara de 2 limones ecológicos)
- 90 g jugo de limón (exprimí los dos limones bio después de quitarles la cáscara)
- 175 g azúcar granulada
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde rectangular 23×30
- Papel de horno
Procedimiento
Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 1 hora, debe estar muy suave.
Casca los huevos en el bol, añade el azúcar y mezcla.
Agrega la mantequilla blanda, la harina, la leche, la levadura, la cáscara de los dos limones ecológicos y bate todo con las batidoras eléctricas durante 2 minutos.
Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de horno y nivélala con el dorso de una cuchara.
La masa está lista para la cocción.
Mientras la tarta se cuece, preparamos el jarabe:
Exprime los dos limones, recoge el jugo en un bol pequeño, añade el azúcar granulada y mezcla bien con una cuchara.
El jarabe está listo.
N.B. Es normal que el azúcar se disuelva solo parcialmente, servirá para crear la costra en la superficie después de la cocción.
Cuece el dulce en horno estático precalentado a 160° durante 30/35 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolonga la cocción unos minutos.
La tarta de limón esponjosa está lista, sáquela del horno, déjela reposar 5 minutos y luego pinte la superficie con el jarabe de limón y deje que lo absorba. Deje que se enfríe completamente y sirva.
Si prefieres, puedes hacer unos agujeros en la tarta con un palillo para que el jarabe humedezca bien también la parte interna.
Consejos
Conservación
La tarta esponjosa al limón se conserva a temperatura ambiente, bajo la campana de vidrio durante 4 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es necesario hornear la tarta de limón en el molde rectangular?
No, puedes hornear esta tarta también en un molde de plumcake o en un molde redondo, con esta cantidad obtendrás dos tartas de 20 cm de diámetro.
¿Puedo disminuir el azúcar en el jarabe?
La cantidad de azúcar en el jarabe está equilibrada para obtener una costra en la superficie después de la cocción, si disminuyes la cantidad el dulce será demasiado ácido y no obtendrás el efecto deseado.
¿Puedo disminuir el azúcar en la tarta?
La tarta de limón está perfectamente equilibrada, el peso de los ingredientes es muy importante y te desaconsejo modificarlo.
¿Puedo sustituir la mantequilla con aceite?
Si es necesario, puedes hacerlo, pero no obtendrás el mismo resultado.
