La tarta de limón es un dulce sencillo, genuino y aromático; se prepara en pocos minutos y tiene un marcado sabor a limón dado por la fruta misma pero también por la mermelada que he añadido a la masa.
La tarta nube, al igual que la tarta de 5 minutos al limón es perfecta para ser rellena, la adoro con la crema pastelera o con crema chantilly y fruta fresca de verano que la hace espectacular.
No me gusta la mantequilla así que siempre la sustituyo con aceite de semillas y yogur o ricotta, hoy he utilizado la ricotta, un lácteo que hace los dulces muy suaves y los mantiene tiernos durante mucho tiempo. Puedes utilizar esta masa también para hacer muffins de limón para personalizar a tu gusto.
¿Prefieres usar mantequilla? No hay problema, sustituye el aceite de semillas con 110 g de mantequilla y sigue exactamente el procedimiento
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 311,53 (Kcal)
- Carbohidratos 43,10 (g) de los cuales azúcares 23,45 (g)
- Proteínas 6,80 (g)
- Grasa 13,63 (g) de los cuales saturados 4,05 (g)de los cuales insaturados 8,92 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 40,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 170 g azúcar
- 250 g ricotta de vaca
- 90 g aceite de semillas de cacahuete (o 110 g de mantequilla blanda)
- 50 g jugo de limón
- 2 huevos (grandes – 120 g)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- cáscara de limón (rallada, he usado la cáscara de un limón ecológico)
- 2 cucharadas mermelada de limones
- c.b. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Balanza
Procedimiento
En un tazón grande, bate los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Vierte la ricotta en un tazón pequeño, añade la cáscara de limón, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la mermelada, mezcla bien todo con un tenedor y luego vierte la ricotta en el tazón con los huevos batidos, incorpora bien con las varillas.
Añade la harina tamizada con la levadura y finalmente el aceite de semillas (o la mantequilla blanda), deberás obtener una mezcla lisa y homogénea.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos más, ten cuidado de no cocinarla demasiado, de lo contrario se volverá seca.
Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con una hoja de aluminio.
La tarta de limón está lista, déjala enfriar completamente, espolvoréala con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de limón se conserva a temperatura ambiente durante 3 días en un lugar fresco y seco.
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