La tarta de los ángeles o Pan de los ángeles es un dulce sencillo tanto en sabor como en ingredientes. La receta estaba impresa en la parte posterior del sobre de levadura para pasteles de la empresa Paneangeli, recuerdo que mi abuela la preparaba a menudo para la merienda y para nosotros era la mejor del mundo. Con el paso del tiempo la receta ha sufrido algunas variaciones, yo os propongo la original.
Super esponjosa, ligera y fácil de hacer, es tan versátil que podéis rellenarla con un poco de Nutella, crema o mermelada y os aseguro que desaparecerá en un instante. Si os gustan las tartas caseras para el desayuno os recomiendo mi tarta 5 minutos con ricotta o el bizcocho de la abuela, fáciles de realizar e ideales para toda la familia.
La tarta de los ángeles prevé el uso de mantequilla, ¿se puede sustituir? Si se quiere sí, pero evitaría hacerlo porque cambiaría todo el procedimiento, probadla en su versión original y luego, si sentís la necesidad, podéis sustituir la mantequilla por aceite.
Os dejo otras tartas esponjosas perfectas para el desayuno:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 429,25 (Kcal)
- Carbohidratos 64,17 (g) de los cuales azúcares 27,82 (g)
- Proteínas 5,22 (g)
- Grasa 18,56 (g) de los cuales saturados 11,63 (g)de los cuales insaturados 6,84 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sodio 133,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g fécula de patata
- 150 g harina 00
- 150 g mantequilla (blanda)
- 3 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina (yo la sustituyo con una cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada – mi añadido)
- 30 g azúcar glas avainillado (para la decoración)
Instrumentos
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
En un bol grande, batid la mantequilla blanda con la batidora hasta obtener una mezcla clara y espumosa, añadid los huevos (a temperatura ambiente) uno a uno y dejad que se incorporen completamente antes de añadir el siguiente.
Añadid la vainilla, la ralladura de limón y la sal.
Tamizad la harina con la fécula y la levadura, luego añadidlas a la mezcla poco a poco, incorporándolas siempre con la batidora eléctrica.
Engrasad y enharinad el molde, verted la masa en el interior y niveladla con el dorso de una cuchara.
Coced el dulce durante 40/45 minutos en horno precalentado a 180º colocándolo en la parte baja. Haced la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolongadla unos minutos.
Sacad la tarta del horno, dejadla templar y luego desmoldadla.
La tarta de los ángeles está lista, espolvoreadla con abundante azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
La tarta de los ángeles se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días
en el porta tartas apropiado. Es excelente en su simplicidad, pero se presta muy bien como base para rellenar.
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