Tarta de manzana esponjosa receta de la abuela
La tarta de manzana es un clásico atemporal, un dulce sencillo que sabe a hogar; el aroma de la tarta de manzana recién horneada está lleno de recuerdos y de bellas historias. Es el dulce que más amo, el que mi madre y mi abuela preparaban cada semana y que llevábamos al colegio como merienda, era como tener en la mochila un pedacito de casa.
Las recetas son realmente muchas, con las manzanas se pueden realizar mil variantes, con el tiempo he creado tartas de manzana con yogurt, con ricotta, sin mantequilla, con nata montada pero la tarta de manzana esponjosa de la abuela es un homenaje a la tradición de mi familia y a la sencillez.
Apta para todos, incluso para quienes se acercan por primera vez a la cocina es sencilla y rápida, necesitaréis un bol, una batidora de mano y una báscula; con pocos y sencillos ingredientes obtendréis un dulce delicioso perfecto para el desayuno y la merienda de toda la familia.
Para realizar una excelente tarta de manzana os aconsejo utilizar las Renette o las Golden, dos variedades ligeramente ácidas que mantienen muy bien la cocción, en este periodo ya están en el mercado las manzanas nuevas que se mantienen muy firmes y compactas, disfrutar de la tarta de manzana de la abuela será un verdadero placer.
Probad también las otras tartas de manzana:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 192,52 (Kcal)
- Carbohidratos 31,61 (g) de los cuales azúcares 17,64 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Grasa 6,63 (g) de los cuales saturados 4,10 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 17,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 160 g azúcar
- 1 vaso yogur blanco natural (de 125 g)
- 100 g mantequilla (fundida y templada)
- 2 huevos (medianos)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 3 manzanas Golden Delicious (o Renette grandes)
- 2 cucharadas azúcar moreno
Herramientas
- 2 Boles
- 1 Batidor de mano
- 1 Báscula
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Fundid la mantequilla en microondas o al baño maría y dejadla templar.
Pon los huevos en un bol, añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora el yogur, la mantequilla, la vainilla y la cáscara de limón, mezcla todo con el batidor.
En el otro bol tamiza la harina y la fécula con la levadura y reserva.
Lava las manzanas, pélalas, elimina el corazón y corta una en cubos pequeños y las otras dos en láminas.
Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes sólidos y mezcla con el batidor hasta obtener una masa sin grumos.
Incorpora los cubos de manzana.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado, distribuye en la superficie las manzanas en láminas y completa con el azúcar moreno.
Cuece la tarta en horno estático precalentado a 180º durante 45 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos más.
Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con un papel de aluminio.La tarta de manzana esponjosa está lista, déjala enfriar completamente y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana esponjosa se conserva a temperatura ambiente, en un lugar fresco durante 3 días en el portatartas adecuado.
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