La tarta de manzana y amaretti es un dulce muy suave que combina el delicado sabor de las manzanas con el aroma de la almendra amarga contenida en los amaretti.
La receta es sencilla de preparar, está compuesta por mi base de yogur y es muy rica en fruta, un dulce delicioso y muy suave perfecto para disfrutar junto a una buena taza de té.
Para realizarla, bastará con batir bien los huevos con el azúcar, agregar los líquidos y los sólidos alternándolos y completar la masa con manzanas y amaretti, incorporándolos tanto dentro de la mezcla como en la superficie.
La ricotta como el yogur, hacen que la masa sea muy suave, por lo que la tarta se mantendrá esponjosa por días. Si se desea, se puede utilizar la masa para hacer rosquillas o muffins, de forma que se obtengan pequeñas porciones individuales ideales para un buffet de Navidad.
Prueba también las otras versiones:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 256,58 (Kcal)
- Carbohidratos 41,15 (g) de los cuales azúcares 19,68 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Grasa 9,19 (g) de los cuales saturados 2,22 (g)de los cuales insaturados 6,43 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sodio 55,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 80 g fécula de patata
- 160 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 1 vaso yogur natural (de 125 g)
- 90 g aceite de semillas de cacahuete (o 110 g de mantequilla blanda)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 100 g amaretti
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 6 gotas extracto de almendra (u otros aromas a gusto)
- 3 manzanas Golden Delicious (grandes o 4 medianas, las mías pesaban 850 g)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Molde para tarta desmoldable de 24 cm de diámetro
- 1 Tamiz
Procedimiento
Lava las manzanas, pélalas y corta una en cubos y dos en rodajas de 5 mm, reserva (yo las pongo en la nevera para que no se oxiden).
Engrasa y enharina el molde de 24 cm.
Tamiza la harina con la fécula y la levadura.
Desmenuza los amaretti con las manos de manera gruesa.
En un bol, bate los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar durante 7/8 minutos, deben triplicar su volumen y estar blancos y espumosos.
Vierte el yogur, la vainilla y el aroma de almendra amarga en el bol con los huevos batidos, incorpora rápidamente.
Incorpora la mitad de las harinas con las batidoras y luego añade el aceite y las harinas restantes; es importante mezclar la mezcla solo el tiempo necesario para incorporar los ingredientes, de lo contrario podrías estimular la formación de gluten haciendo que la tarta sea resistente al mordisco.
La masa está lista, debe ser firme y bien montada, no debe ser líquida.
Añade 70 g de amaretti desmenuzados y la manzana cortada en cubos, mezcla.
Transfiere la mezcla al molde, distribuye en la superficie las rodajas de manzana y adorna con 30 g de amaretti desmenuzados.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante 45/50 minutos colocándola en la parte baja del horno, siempre haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolonga la cocción unos minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
La tarta de manzana y amaretti está lista, déjala enfriar y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana y amaretti se conserva en la nevera durante 3/4 días; en verano prefiero conservar las tartas con fruta en la nevera y dejarlas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlas.
Si quieres, también puedes conservarla a temperatura ambiente, pero no más de 2 días porque la fruta tenderá a agriarse y cambiar de sabor.
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