La tarta de manzana y pasas es un postre esponjoso, sencillo y delicioso que huele a hogar. La receta es extremadamente sencilla, para la base he utilizado mi tarta 5 minutos, así que solo necesitarás dos boles y un batidor de mano para obtener una mezcla suave y cremosa a la que añadir manzanas y pasas.
La tarta de manzana es la reina del otoño, la preparo muy a menudo. En el blog encuentras muchísimas recetas a base de manzanas que he reunido en algunas colecciones, pero una de las recetas que más me encanta es la tarta de manzana y nata, ¡una nube!
Para realizar una excelente tarta de manzana te aconsejo utilizar las manzanas Renette o Golden, dos variedades ligeramente ácidas que aguantan muy bien la cocción. En este periodo ya están en el mercado las manzanas nuevas que permanecen muy firmes y compactas, perfectas para realizar la tarta de manzana.
Te dejo otras variantes para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 260,84 (Kcal)
- Carbohidratos 45,21 (g) de los cuales azúcares 25,28 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Grasa 8,15 (g) de los cuales saturados 2,05 (g)de los cuales insaturados 5,56 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sodio 14,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g harina 00
- 150 g azúcar
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o 85 g de mantequilla muy suave)
- 100 g leche
- 2 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 100 g pasas
- 3 manzanas Golden Delicious (medianas, aproximadamente 450 g)
- 10 g mantequilla
- 10 g harina 00
- 20 g azúcar glas avainillado
Herramientas
- 2 Boles
- 1 Molde para tarta desmontable de 24 cm de diámetro
- 1 Batidor de mano
- 1 Tamiz
- 1 Báscula
Procedimiento
Lava muy bien las pasas y colócalas en un bol cubiertas con agua tibia, deben ablandarse.
Lava muy bien el limón bajo agua corriente, saca la cáscara con un rallador y resérvala.
Lava las manzanas, pélalas y corta dos en rodajas de 5 mm y una en dados pequeños, reserva (yo las pongo en la nevera para que no se oscurezcan).
Engrasa y enharina el molde de 24 cm.
En un bol, mezcla con el batidor de mano los huevos con el azúcar, añade el aceite, la leche, la vainilla y la cáscara de limón.
En el otro bol, tamiza la harina con la levadura.
Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes sólidos, mezclando con el batidor para obtener una masa homogénea.
Elimina el agua que cubre las pasas y escúrrelas bien, colócalas entre dos hojas de papel de cocina para eliminar cualquier rastro de agua.
Enharina las pasas (excepto una cucharada que te servirá para la guarnición) y agrégalas a la masa junto con la manzana cortada en dados. Mezcla bien.
Transfiere la mezcla al molde. Distribuye las rodajas de manzana sobre la masa y adorna con las pasas que has reservado.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45/50 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos, ten cuidado de no cocerla demasiado, de lo contrario, se secará.
Si la superficie del pastel tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con una hoja de aluminio.
La tarta de manzana y pasas está lista, déjala enfriar antes de desmoldarla, colócala en el plato de servir, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana y pasas se conserva en la nevera durante 3/4 días; personalmente prefiero conservar las tartas con fruta en la nevera y dejarlas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlas.
Si quieres, puedes conservarla también a temperatura ambiente, pero no más de 2 días porque la fruta tenderá a agriarse y cambiar de sabor.
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