La tarta de manzana y ricotta al limón es un dulce de despensa muy esponjoso y aromático con un sabor extraordinario. Muy sencilla de realizar, permanece suave durante días y es perfecta para el desayuno o para una merienda deliciosa.
En mis tartas encuentras a menudo la ricotta o el yogur, son dos ingredientes que ayudan a la masa a conservar esponjosidad y humedad, haciéndola muy suave durante mucho tiempo. También la utilizo en los pancakes y en los muffins, deliciosos y extremadamente versátiles.
La combinación de manzanas con el limón es un clásico atemporal; sin embargo, si no lo prefieres, puedes sustituirlo con otros cítricos, como la naranja o la mandarina.
La elaboración es muy sencilla, solo será necesario batir bien los huevos y agregar los demás ingredientes alternando los líquidos con los polvos, luego distribuir las manzanas en la superficie y hornearla durante unos 45 minutos.
Os dejo otras tartas de manzana para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 160 g azúcar granulada
- 3 huevos (medianos)
- 250 g ricotta de vaca
- 70 g aceite de semilla de cacahuete (o 85 g de mantequilla blanda)
- 25 g jugo de limón
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 3 manzanas Golden Delicious (o Reineta, unos 550 g)
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 10 g mantequilla
- 1 cuchara harina 00
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador de patatas
- 1 Molde para tartas desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Lava las manzanas, córtalas por la mitad, elimina el corazón y saca muchas rodajas finas (aproximadamente 4 mm). Resérvalas.
Rompe los huevos en un bol grande, añade 160 g de azúcar y bátelos con la batidora eléctrica hasta que estén blancos y espumosos (utiliza siempre huevos a temperatura ambiente).
Añade a la ricotta la cáscara de limón, la sal y la vainilla, mezcla todo con una espátula para que se vuelva más suave y evite la formación de grumos. Luego añádela, poco a poco, a los huevos batidos, utilizando siempre la batidora eléctrica a baja velocidad.
Tamiza la harina con la levadura y añade la mitad a la mezcla de huevos y ricotta, incorpora bien todo y luego añade el aceite y el jugo de limón. Cuando estén bien mezclados, incorpora la harina restante.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Distribuye en la superficie las rodajas de manzana superponiéndolas ligeramente y espolvoréalas con azúcar moreno.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos más.
Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con una hoja de aluminio.
La tarta de manzana y ricotta al limón está lista, déjala enfriar completamente, espolvorea con un poco de azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana y ricotta al limón se conserva a temperatura ambiente durante 2 días en un lugar fresco y seco. Si deseas conservarla más tiempo, colócala en el frigorífico bien cubierta y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirla o calienta la porción que necesites en el microondas.
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