La tarta de manzana y yogur es un dulce delicado y muy esponjoso perfecto para el desayuno; durante la cocción libera un aroma delicioso que se extiende por toda la casa, ese aroma me recuerda que ha llegado el otoño, la época de las sopas, de los dulces con canela y del té negro.
En el blog tengo muchísimas recetas con manzanas, además de las tartas podéis encontrar los galletas blandas de manzana, los saquitos de hojaldre rellenos y los buñuelos de manzana.
El yogur griego hace que la masa sea extremadamente esponjosa por lo que la tarta se mantendrá blanda durante días; la receta es simple y rapidísima, en pocos minutos tendréis vuestra masa lista para hornear. En mi versión he utilizado aceite de semillas, si preferís podéis sustituirlo con mantequilla; lo mismo podéis hacer con los aromas y especias, utilizad los que prefiráis para dar al dulce un sabor siempre diferente.
Probad también otras recetas con manzanas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Horas
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 311,69 (Kcal)
- Carbohidratos 51,97 (g) de los cuales azúcares 28,87 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Grasa 10,35 (g) de los cuales saturados 2,39 (g)de los cuales insaturados 7,12 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 27,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 150 g yogur griego
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 80 g aceite de semillas de cacahuete (o otro aceite a gusto o 95 g de mantequilla blanda)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 manzanas Golden Delicious (grandes)
- 2 cucharadas azúcar moreno
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuenco
- 1 Balanza
- 1 Espátula
- 1 Molde para tarta de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Lavad las manzanas, peladlas y luego cortad dos en rodajas finas y una en cubitos pequeños para introducir en la masa.
Tamizad la harina, la fécula, la levadura y dejadlas a parte.
En un cuenco grande batid los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Utilizad huevos a temperatura ambiente, es fundamental para el buen resultado de la receta.
Agregad a la mezcla el yogur, la ralladura de limón y la vainilla, mezclad con cuidado con la espátula para no desmontarla.
Añadid dos tercios de las harinas incorporándolas siempre con la espátula luego agregad el aceite y la harina restante; es importante mezclar la masa suavemente de abajo hacia arriba para evitar desmontarla, de esta forma obtendréis una masa esponjosa que al cocerse se volverá muy tierna.
Agregad a la masa la manzana cortada en cubitos y mezclad.
La masa está lista.
Engrasad y enharinad un molde para tarta de 24 cm de diámetro, transferid la mezcla al molde. Distribuid las rodajas de manzana sobre la masa y espolvoreadlas con el azúcar moreno (si os gusta podéis añadir también una cucharadita de canela).
Hornead el dulce en horno estático precalentado a 175 durante unos 45 minutos.
Haced siempre la prueba del palillo para comprobar la cocción, si es necesario prolongad o reducid el tiempo de cocción. Si la superficie tiende a oscurecerse, cubridla con una hoja de aluminio.
La tarta de manzana y yogur está lista, dejadla enfriar y servid.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana y yogur se conserva durante tres días a temperatura ambiente bajo la campana de vidrio. Cuando hace mucho calor, la fruta se agria rápidamente por lo que os aconsejo conservar la tarta en la nevera durante los meses de verano y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servirla.
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