La tarta de manzana y yogur es un dulce delicado y esponjoso perfecto para el desayuno; durante la cocción desprende un aroma delicioso que se extiende por toda la casa, ese aroma me recuerda que ha llegado el otoño, la época de las sopas, los dulces con canela y el té negro.
Me encantan las manzanas, las utilizo en la realización de tartas, muffins, strudel, galletas y pancakes, en el blog tengo muchísimas recetas, siempre que puedo pruebo una nueva versión. Para realizar una excelente tarta de manzana os aconsejo usar las Renette o las Golden, dos variedades ligeramente ácidas que mantienen muy bien la cocción permaneciendo firmes y compactas.
Para realizar la masa base uso a menudo ricotta o yogur, en este caso usé yogur griego que hace extremadamente esponjosa la masa así que la tarta permanecerá tierna durante días.
La receta es simple y rapidísima, en pocos minutos tendréis vuestra masa lista para hornear. En este caso usé aceite de semillas, si prefieres puedes sustituirlo por mantequilla; lo mismo puedes hacer con los aromas y las especias, usa las que prefieras para darle al dulce un sabor siempre diferente.
Prueba también otras recetas con manzanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 150 g yogur griego
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 80 g aceite de semillas de cacahuete (u otro aceite al gusto o 95 g de mantequilla blanda)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 manzanas Golden Delicious (grandes)
- 2 cucharadas azúcar de caña
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol grande
- 1 Balanza
- 1 Espátula
- 1 Tabla de cortar
- 1 Molde para tarta desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Lavad las manzanas, peladlas luego cortad dos en rodajas finas y una en cubitos pequeños para introducir en la masa.
Tamizad la harina, la fécula, la levadura y reservadlas.
En un bol grande montad los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Utilizad huevos a temperatura ambiente, es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añadid a la mezcla el yogur, la cáscara de limón y la vainilla, mezclad delicadamente con la espátula para no desmontarla.
Añadid la mitad de las harinas incorporándolas siempre con la espátula luego unid el aceite y la harina restante; es importante mezclar la mezcla delicadamente de abajo hacia arriba para evitar desmontarla, de esta manera obtendrás una masa esponjosa que en cocción se volverá muy tierna.
Incorporad a la masa la manzana cortada en cubitos y mezclad.
La masa está lista.
Engrasad y enharinad un molde de 24 cm de diámetro, transferid la mezcla en el molde. Distribuid las rodajas de manzana sobre la masa y espolvoreadlas con el azúcar de caña (si os gusta, podéis añadir también una cucharadita de canela).
Hornead el dulce en horno estático precalentado a 175°C durante unos 45 minutos.
Haced siempre la prueba del palillo para comprobar la cocción, si es necesario prolongarla por algunos minutos. Si la superficie tiende a oscurecerse, cubridla con una hoja de aluminio.La tarta de manzana y yogur está lista, dejadla enfriar y servid.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana y yogur se conserva por tres días a temperatura ambiente bajo la tapa de vidrio. Cuando hace mucho calor la fruta se agria rápidamente, por lo que te aconsejo conservar la tarta en la nevera en los meses de verano y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servirla.
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