Tarta de melocotones y amaretti
Los melocotones son mi fruta veraniega favorita con la que preparo muchísimas recetas, tartas esponjosas, tartas y postres de cuchara como el tiramisú de melocotones nunca faltan en mi casa, con gran aprecio de toda la familia. Este verano ha sido realmente abrasador pero no me resisto a encender el horno para preparar mi adorada tarta de melocotones, simplemente perfecta para el desayuno o para un antojo repentino de dulce.
Hoy he encontrado en la despensa un paquete de amaretti a punto de caducar, un sabor que va de maravilla con frutas como las manzanas y los melocotones, así que he decidido preparar una nueva versión, la tarta de melocotones y amaretti.
Como siempre he utilizado aceite de semillas, pero podéis reemplazarlo con mantequilla si os gusta más.
Para la preparación de la receta he utilizado nectarinas amarillas, si preferís podéis sustituirlas por otras variedades de melocotones siempre que sean dulces y firmes.
Os dejo otras recetas con melocotones para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 241,26 (Kcal)
- Carbohidratos 39,74 (g) de los cuales azúcares 18,94 (g)
- Proteínas 4,58 (g)
- Grasa 8,25 (g) de los cuales saturados 1,80 (g)de los cuales insaturados 5,91 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 50,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 g azúcar
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o 85 g de mantequilla blanda)
- 110 g leche
- 100 g amaretti
- 2 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada o media ampolla de almendra amarga)
- 3 nectarinas (firmes y dulces – aprox. 600 g)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Báscula
- 1 Molde para tarta desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Primero, lava los melocotones, sécalos y corta dos en rodajas de medio cm y uno en cubitos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Colócalos en un plato con un papel absorbente para que pierdan el exceso de jugo. Usa melocotones dulces y firmes, si están demasiado maduros soltarán mucho líquido durante la cocción comprometiendo el resultado del dulce.
Desmenuza los amaretti y reserva
Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y mézclalos bien con el batidor manual, luego añade la leche, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
Incorpora la harina tamizada con la levadura y luego añade 70 g de amaretti desmenuzados y el melocotón cortado en cubitos.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado y nivélala con el dorso de una cuchara. Distribuye las rodajas de melocotón en la superficie y adorna con los amaretti restantes.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos colocándola en la bandeja más baja.
Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción, si es necesario, prolonga unos minutos más.
Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con un papel de aluminio.
La tarta de melocotones y amaretti está lista, déjala enfriar antes de sacarla del molde.
Consejos
Conservación
La tarta de melocotones y amaretti se conserva en el frigorífico durante 3/4 días bien cubierta.
Antes de servirla, déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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