La tarta de queso y frutos del bosque es un postre cremoso y espectacular perfecto para el verano. La frescura de la crema aromatizada con cítricos se combina perfectamente con la acidez de los frutos del bosque, una combinación perfecta que hace que el dulce sea ligero e irresistible.
Si me sigues, sabes que no me gustan los postres sin cocción, aunque en el blog encuentras algunos realmente buenos, la tarta de queso con pistacho y chocolate blanco y la de coco son deliciosas, fáciles y frescas, verdaderamente perfectas para la temporada cálida.
Hoy os regalo uno de mis caballos de batalla, la preparo desde hace muchos años y siempre tiene un gran éxito. La receta es muy fácil, está compuesta por una base de galletas y una crema de ricotta y Philadelphia, se mezcla todo, se vierte en el molde y se hornea. Cuando está fría se termina con una capa de mermelada de frambuesas y mucha fruta fresca.
¿No queréis encender el horno porque hace demasiado calor? Sustituid la crema con una base para tarta de queso sin cocción y listo.
Prueba también las otras tartas de queso:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 305,67 (Kcal)
- Carbohidratos 33,86 (g) de los cuales azúcares 21,81 (g)
- Proteínas 5,99 (g)
- Grasa 16,63 (g) de los cuales saturados 5,69 (g)de los cuales insaturados 3,48 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sodio 156,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas Digestive (u otras galletas al gusto)
- 100 g mantequilla (derretida)
- 20 g azúcar glas avainillado
- 350 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 250 g ricotta
- 2 huevos (medianos)
- 135 g azúcar
- 20 g almidón de maíz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- 1 cucharadita ralladura de naranja (rallada)
- 200 g mermelada de frambuesa (o moras o cerezas)
- 500 g frutos del bosque (frescos variados)
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 2 Cuencos
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Cuenco pequeño
- Papel de horno
Procedimiento
Derrite la mantequilla y déjala templar.
Pon las galletas en el robot de cocina y tritúralas hasta reducirlas a polvo. Vierte en un cuenco, añade el azúcar glas, la mantequilla derretida y mezcla (puedes hacerlo tanto en el robot como en un cuenco).
Revista un molde desmontable de 22 cm con papel de horno, vierte las galletas trituradas y nivélalas presionando bien con el fondo de un vaso.
Pon la base en la nevera mientras preparas la crema.
Pon la ricotta y el Philadelphia en un cuenco, añade el azúcar y mezcla el compuesto con un tenedor hasta que esté cremoso y liso.
Añade el almidón de maíz y luego los huevos, uno a uno, incorporando el primero antes de añadir el segundo. Asegúrate de no formar grumos.
Añade la vainilla, la ralladura de los cítricos y vierte la crema en el molde. Nivélala con el dorso de una cuchara.
Hornea la tarta de queso en horno ventilado precalentado a 165° durante aproximadamente 1 hora. La parte central debe quedar muy cremosa, se espesará en la nevera con el reposo.
Pasado el tiempo de cocción, sáquela del horno y déjela enfriar completamente, luego colóquela en la nevera unas horas; si tienes tiempo, puedes prepararla por la noche y decorarla al día siguiente.
Después del reposo, transfiera la tarta a un plato y extienda la mermelada de frambuesas sobre la superficie.
Lava los frutos del bosque que hayas elegido, sécalos suavemente con papel absorbente y decora el pastel según tus gustos.
La tarta de queso y frutos del bosque está lista, consérvala en la nevera y sírvela fría.
Consejos
La tarta de queso y frutos del bosque se conserva en la nevera durante 4 días bien cubierta.
Consérvala en el lugar más frío y siempre verifica la frescura de la fruta antes de servirla.
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