La tarta de ricotta y fresas es un dulce sencillo y sano ideal para el desayuno y la merienda de toda la familia. La receta es de fácil ejecución, solo necesitas un batidor para lograr que el encuentro entre fresas y ricotta se transforme en una tarta suave como una nube.
Las fresas son las frutas que nos acompañan en la primavera, dulces, aromáticas y perfumadas, son óptimas al natural como merienda de la tarde y perfectas dentro de tartas como la sbriciolata con crema y fresas o la rapidísima tarta 5 minutos con fresas.
La protagonista de la receta es sin duda la ricotta que otorga una textura húmeda y «fundente» al dulce, ten cuidado al comprarla, te recomiendo evitar la envasada, contiene demasiados líquidos y tendrías que dejarla reposar; si tienes la posibilidad, prefiere la ricotta a granel, es más firme y compacta. De esta elección depende el tiempo de cocción de tu tarta.
Te dejo otras recetas con fresas para consultar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 274,21 (Kcal)
- Carbohidratos 41,29 (g) de los cuales azúcares 19,91 (g)
- Proteínas 7,36 (g)
- Grasa 9,94 (g) de los cuales saturados 3,13 (g)de los cuales insaturados 6,17 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sodio 38,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g harina 00
- 160 g azúcar
- 250 g ricotta (firme y compacta)
- 250 g fresas (frescas y firmes)
- 60 g aceite de cacahuete (o 70 g de mantequilla suave)
- 2 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón
- c.s. azúcar glas avainillado (para el acabado)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Báscula
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para tarta desmontable de 24 cm de diámetro
Procedimiento
IMPORTANTE: El ingrediente más importante de esta tarta es la ricotta, utiliza una firme y compacta, puedes encontrarla a granel en la sección de refrigerados del supermercado. Evita la ricotta envasada ya que contiene mucha más agua y tendrías que dejarla escurrir la noche anterior para eliminar el suero, de lo contrario haría que la masa fuera mucho más líquida con el riesgo de comprometer el resultado final.
Lava las fresas, sécalas, quita las hojas, córtalas en cubos pequeños (1 cm) y colócalas en un plato con una hoja de papel absorbente, resérvalas.
Lava un limón, sécalo y ralla la cáscara, la utilizaremos para aromatizar la masa.
Pon la ricotta en un cuenco pequeño y mézclala bien con un tenedor para que quede cremosa y sin grumos.
Tamiza la harina con la levadura.
Casca los huevos en un cuenco (deben estar a temperatura ambiente), añade el azúcar y bátelos con las varillas durante 6 o 7 minutos, deben triplicar su volumen.
Añade la ricotta e incorpórala bien con las varillas.
Agrega la mitad de la harina tamizada con la levadura, continúa con el aceite, la ralladura de limón y la vainilla, finalmente añade la harina restante mezclando siempre con las varillas eléctricas.
La mezcla está lista, debe ser consistente y bien montada. En este punto, añade las fresas.
Vierte la mezcla en el molde para tarta engrasado y enharinado. Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos, el tiempo de cocción depende del horno y de la consistencia de la masa.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga 5 minutos más, ten cuidado de no cocinarla demasiado, de lo contrario se secará.
Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con una hoja de aluminio.
La tarta de ricotta y fresas está lista, deja que se enfríe completamente, espolvoréala con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de ricotta y fresas se conserva en la nevera durante 3/4 días. Antes de servirla, déjala a temperatura ambiente 20 minutos.
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