La tarta de yogur y melocotones es un dulce esponjoso, sencillo y genuino perfecto para el desayuno y la merienda de toda la familia. Prepararla es realmente fácil, solo necesitarás un bol y unas varillas eléctricas.
Los melocotones son una de las frutas que más me gustan; dulces, jugosos y aromáticos son fantásticos en cualquier tipo de dulce pero también en ensaladas de verano. La nectarina de Romagna es definitivamente la variedad que prefiero, la piel es muy compacta y la pulpa es firme, se presta muy bien para la preparación de tartas y postres como la crema pastelera de melocotones, los vasitos de crema, melocotones y amaretti o la tarta de ricotta y melocotones sin harina.
Para preparar la tarta de yogur y melocotones utiliza frutas firmes y dulces, especialmente si quieres replicar la disposición de los melocotones que ves en la foto; si utilizas melocotones demasiado maduros, al cocinar soltarán mucho líquido hundiéndose en la masa.
Como siempre digo, si no te gusta el’aceite de semillas puedes usar mantequilla, en este caso necesitarás 95 g y deberás dejarla a temperatura ambiente hasta que esté muy blanda.
Prueba también las otras recetas con melocotones:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 2.135,93 (Kcal)
- Carbohidratos 345,65 (g) de los cuales azúcares 177,98 (g)
- Proteínas 38,07 (g)
- Grasa 77,17 (g) de los cuales saturados 19,09 (g)de los cuales insaturados 53,96 (g)
- Fibras 8,70 (g)
- Sodio 219,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 800 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 125 g yogur blanco natural (1 tarro)
- 3 huevos (medianos)
- 80 g aceite de semillas de cacahuete (o 95 g de mantequilla blanda)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 3 nectarinas (u otros melocotones firmes y dulces)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- 1 cucharada azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Varillas eléctricas
- 1 Molde desmontable de 22 cm
- 1 Espátula
- 1 Báscula
- 1 Tamiz
Procedimiento
Tamiza la harina, la fécula y la levadura y reserva.
Lava los melocotones, sécalos y córtalos en rodajas finas, reserva.
En un bol grande monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Utilizar huevos a temperatura ambiente es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añade a la mezcla el yogur, la cáscara de limón y la vainilla, mezcla delicadamente con la espátula para no desmontarlo.Incorpora la mitad de las harinas con la espátula, luego añade el aceite y las harinas restantes; es importante mezclar la mezcla delicadamente de abajo hacia arriba para evitar que se desmonte.
Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde de 22 cm, vierte la mezcla en el molde y distribuye las rodajas de melocotón en la superficie.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos.
Haz siempre la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos más.
La tarta de yogur y melocotones está lista, déjala enfriar, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejos
La tarta de yogur y melocotones se conserva a temperatura ambiente durante dos o tres días, guárdala en el recipiente adecuado para tartas.
Si la temperatura exterior es alta, te aconsejo guardarla en el frigorífico y dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirla, o calienta ligeramente la porción que necesites en el microondas.
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