La tarta jirafa es un dulce sencillo, buenísimo y espectacular; su nombre deriva de las capas de masa alternadas y espolvoreadas con cacao amargo que crean un diseño particular. La receta que os propongo es de Natalia Cattelani, quería probarla desde hace tiempo pero siempre posponía, hoy, finalmente me he decidido y debo decir que me ha sorprendido.
He seguido su receta haciendo un par de modificaciones, la masa de yemas era demasiado densa por lo que añadí un poco de leche para hacerla más suave y obtuve una consistencia perfecta, además dupliqué la cantidad de cacao amargo para dar un contraste de color y sabor más intenso.
Fácil de realizar, la rosca jirafa es esponjosa, delicada y se prepara en poco tiempo; sana y genuina, es una tarta de despensa ideal para el desayuno o la merienda de los niños que se sorprenderán con el hermoso diseño interior. Si tiene ganas de un dulce más rápido pruebe la rosca del mañana con yogur, alternativa rápida y suavísima, para disfrutar al natural o acompañada de mermeladas y cremas para untar.
Pruebe también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 yemas (de huevos medianos)
- 100 g azúcar
- 50 g aceite de semillas de cacahuete
- 80 g leche
- 150 g harina 00
- cáscara de naranja (rallada, es suficiente la cáscara de media naranja)
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 5 claras (de huevos medianos)
- 100 g azúcar
- 50 g aceite de semillas de cacahuete
- 50 g leche
- 100 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- Media ampolla esencia de almendra
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Báscula
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Molde de rosca de 24 cm de diámetro
- 1 Espátula
Procedimiento
Tamiza la harina con la levadura.
En un cuenco, vierte las yemas, añade el azúcar y bate todo con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el aceite e incorpora, luego añade la harina tamizada con la levadura, mezcla teniendo cuidado de no desmontar la mezcla.
Finalmente incorpora la leche y la cáscara de naranja, la primera masa está lista.
Tamiza la harina con la levadura, luego añade la harina de almendras.
En un cuenco, vierte las claras, añade el azúcar y bate todo con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa no demasiado montada.
Añade el aceite e incorpora, añade las harinas tamizadas con la levadura y mezcla teniendo cuidado de no desmontar la mezcla.
Incorpora la leche, la vainilla y la esencia de almendra amarga.La segunda masa está lista.
Unta con mantequilla y harina el molde de rosca.
Vierte en el molde la mitad de la mezcla amarilla tratando de cubrir bien la base, espolvorea la superficie con una cucharada de cacao amargo ayudándote con un colador.
Vierte la mitad de la mezcla blanca distribuyéndola de manera no demasiado uniforme y espolvorea toda la superficie con una cucharada de cacao amargo.
Repite nuevamente las capas, vierte la mezcla amarilla, espolvorea con el cacao amargo y concluye con la mezcla blanca.
La tarta está lista para hornear.
Hornea el dulce en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos. Ajusta según la potencia de tu horno.
Haz la prueba del palillo para verificar su cocción. Si es necesario, prolonga por unos minutos.
La tarta jirafa está lista, sáquela del horno y déjela reposar 10 minutos luego voltéela en un plato de servicio. Déjela enfriar completamente y sirva.
Consejos
Conservación
La tarta jirafa se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días en el portatartas adecuado.
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