La tarta Lindt es un dulce exquisito, rico en chocolate, realizado con una base suave cocida en un molde especial y rellena con una deliciosa ganache; una variante del clásico pastel de chocolate para incluir inmediatamente entre las recetas favoritas de mi familia. Muy fácil y rápida, es perfecta para un postre, un cumpleaños o un buffet y está lista en 1 hora.
La característica de este dulce es que tiene un ingrediente especial en la crema que lo completa, la icónica bolita de chocolate Lindt, los Lindor.
La receta proviene de un grupo de Facebook y circula por la web desde hace más de diez años, pero después de leerla me di cuenta de que estaba desequilibrada y sería necesario hacerle algunos pequeños cambios.
Encontré la base demasiado rica en azúcares, así que añadí cacao amargo para hacerla más agradable mientras que el relleno necesitaba ser «desgrasado» eliminando la mantequilla, considerando las grasas del chocolate y las de la nata no era necesario añadir más.
El fin de semana la preparé dos veces y gustó muchísimo, la base es muy suave mientras que el relleno es extremadamente cremoso, un festín de chocolate que literalmente se derrite en la boca.
La tarta Lindt también puede usarse como base para enriquecer, para hacerla más bonita y fresca la decoré con fresas, frutos rojos y algunas hojitas de menta.
Dulces de chocolate para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 446,43 (Kcal)
- Carbohidratos 46,67 (g) de los cuales azúcares 32,43 (g)
- Proteínas 6,54 (g)
- Grasa 27,23 (g) de los cuales saturados 11,24 (g)de los cuales insaturados 6,82 (g)
- Fibras 3,62 (g)
- Sodio 44,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 25 g cacao amargo en polvo
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 50 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 100 g chocolate negro al 50%
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g nata fresca para montar
- 100 g chocolate negro al 70% (LINDT – puedes usar también un 50 o 60% pero quedará más dulce)
- 100 g chocolate con leche (LINDT LINDOR en tableta o bombones)
- 10 g glucosa (o una cucharadita de aceite de semillas para hacer más brillante el glaseado)
Herramientas
- 3 Tazones
- 1 Balanza
- 1 Tamiz
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para tartas para tarta suave o molde especial de 28 cm
Procedimiento
Tritura groseramente el chocolate negro, únelo a la mantequilla en trozos y derrítelo en el microondas o al baño maría.
Tamiza la harina con la levadura y el cacao.
En un bol grande monta los huevos a temperatura ambiente con el azúcar durante 7/8 minutos, deben quedar claros y espumosos.
Cuando estén bien montados añade la vainilla, el chocolate fundido mezclando con una espátula para no desmontar la mezcla y luego añade la harina tamizada continuando a mezclar delicadamente de arriba hacia abajo.
Vierte la masa en el molde engrasado y enharinado. Hornea el dulce en horno estático precalentado a 170° durante 20/25 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción pero ten cuidado de no hornearla más del tiempo necesario.
La base de la tarta Lindt está lista, sáquela del horno, espere unos minutos y voltéela sobre una bandeja. Déjala enfriar completamente antes de rellenarla.
Puedes preparar la ganache en un cazo o en el microondas, elige el método que prefieras.
Corta el chocolate con leche y el negro groseramente, colócalo en un bol junto con la nata, la glucosa (si no la tienes puedes eliminarla o sustituirla con una cucharadita de aceite de semillas) y mételo en el microondas.
Déjalo derretir a máxima potencia durante 2 minutos mezclando la mezcla cada 30 segundos.
Si no tienes microondas:
Corta el chocolate con leche y el negro groseramente.
Pon la nata en un cazo y caliéntala hasta casi hervir, apaga el fuego, añade el chocolate y la glucosa, mezcla hasta completa disolución y luego vierte la mezcla en un bol.
La ganache está lista pero debe enfriar, para ello tardará unos 20/25 minutos así que consérvala a temperatura ambiente y mézclala a menudo para que se mantenga fluida.
Viértela en el hueco del pastel de chocolate.
Pon la tarta en la nevera durante 1 hora para que la ganache espese.
La tarta Lindt está lista, antes de servirla puedes decorarla con fresas y frutos rojos.
Consejos
Conservación
La tarta Lindt se conserva en el frigorífico durante 4/5 días
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