La tarta Lindt al pistacho es una variante deliciosa de la tarta Lindt, un dulce delicioso rico en chocolate realizado con una base suave cocida en el molde inteligente y rellena con una ganache de chocolate.
LA VERSIÓN AL PISTACHO, HASTA HOY, EN LA WEB NO HA EXISTIDO, pensé en crearla equilibrando perfectamente chocolate blanco y pasta de pistacho para obtener un dulce suave enriquecido por un baño ligero y una crema al pistacho deliciosa pero no empalagosa.
La realización es simple y rápida pero la namelaka, al contrario de la ganache, necesita un largo reposo para estabilizarse, así que debe prepararse de un día para otro; os bastará 1 hora para crear las bases y ensamblar todo y después de una noche de reposo, la tarta estará lista para degustarse.
¿Podía usar una ganache al pistacho en lugar de la namelaka? Sí, se podía hacer pero habría salido muy dulce debido a los azúcares presentes en el chocolate blanco que contiene aproximadamente 56 g por tableta, por eso opté por una crema más delicada y suave.
La tarta Lindt al pistacho también se puede usar como base, para hacerla más bonita y fresca la decoré con algunas frambuesas pero podéis cubrirla completamente con frutos rojos o añadir una capa de mermelada de frambuesa antes de verter la crema, será especial.
Probad también las otras recetas al pistacho:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Microondas, Horno eléctrico, Cocina de gas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 238,21 (Kcal)
- Carbohidratos 23,83 (g) de los cuales azúcares 15,52 (g)
- Proteínas 4,78 (g)
- Grasa 14,41 (g) de los cuales saturados 2,20 (g)de los cuales insaturados 3,81 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 19,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para realizar mis dulces utilizo los productos al pistacho que me ha enviado como #gift Sciara Pistacchio.
- 145 g harina 00
- 65 g harina de pistachos
- 115 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 85 g yogur blanco natural
- 50 g aceite de semillas de cacahuete
- 35 g pasta de pistachos (al 100%)
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 110 g chocolate blanco
- 55 g pasta de pistachos (al 100%)
- 65 g leche
- 4 g glucosa
- 2 g gelatina
- 150 g nata fresca para montar
- 100 g agua
- 50 g azúcar
- cáscara de naranja (cortada en pequeñas tiras, basta la cáscara de media naranja)
- 4 gotas aroma a almendra
- 10 frambuesas
- 1 cucharada grano de pistachos
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde inteligente de 28 cm de diámetro
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Pelador de patatas
- 1 Báscula
- 1 Tabla de cortar
- 1 Jarra
- 1 Batidora de inmersión
- 2 Boles pequeños
Procedimiento
En un bol mezclar los huevos con el azúcar, añadir el yogur, la pasta de pistacho, el aceite de semillas y la vainilla, mezclar bien los ingredientes.
Tamizar la harina con la levadura, añadir la harina de pistachos y mezclar.
Verter los polvos en el bol con los líquidos incorporando bien todo con el batidor de mano, debéis obtener una mezcla lisa y homogénea.
Verter la mezcla en el molde inteligente enmantecado y enharinado, distribuirla bien con el dorso de una cuchara.
Cocer la tarta en horno estático precalentado a 175/180° por 20 minutos posicionándola en la parte baja del horno, siempre hacer la prueba del palillo para verificar la cocción.
La tarta blanda al pistacho está lista, dejar enfriar completamente y colocarla en un bonito plato.
En una cacerola unir el agua, el aroma a almendra, la cáscara de media naranja cortada en tiras finas y el azúcar, llevar a ebullición y apagar.
Dejar enfriar el baño completamente antes de utilizarlo.Cuando esté frío, mojar bien la tarta en la parte central.
Triturar finamente el chocolate blanco e introducirlo en la jarra, añadir la pasta de pistacho.
Cortar en pequeños trocitos la hoja de gelatina, introducirlos en un bol pequeño y añadir 10 g de agua fría, dejar reposar durante 8/10 minutos.
En otro bol pequeño verter la leche, añadir el jarabe de glucosa y calentar en microondas durante 40/50 segundos debe estar caliente pero no llegar a ebullición.
Introducir la gelatina hidratada y escurrida en la jarra sobre el chocolate; verter también la leche caliente y dejar reposar durante 30 segundos. Emulsionar la mezcla con la batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa.
Añadir la nata fría, mezclar nuevamente la mezcla.
La namelaka al pistacho está lista.
Verter la namelaka al pistacho en el hueco de la tarta blanda, debe llegar al borde.
Colocarla en la nevera sin cubrirla, de esta forma obtendréis una superficie perfecta.
Dejar reposar 12 horas, decorarla con algunas frambuesas y el grano.
La TARTA LINDT AL PISTACHO está lista para servirse.
Esta versión no existe en la red, es una receta creada totalmente por mí.
Consejos
Conservación
La tarta Lindt al pistacho se conserva en frigorífico durante 4/5 días.
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