La tarta moretta es un postre compuesto por una base esponjosa de cacao rellena con crema de avellanas y nata montada, fácil de hacer y sin duda la combinación clásica nata y chocolate, una de las más queridas por los niños pero también por los adultos.
Como base no utilicé el bizcocho al cacao sino mi receta de la tarta de chocolate esponjosa, gracias a la ricotta queda húmeda y no necesita almíbar. Si preferís humedecer la base, sabed que el café y la avellana combinan muy bien, así que podéis usar café espresso ligeramente endulzado; para una cobertura alcohólica añadid al café dos cucharadas de ron. Si la tarta se sirve a niños, podéis usar leche.
Tras la cocción dejad enfriar completamente la tarta, podéis prepararla también el día anterior; cortad la tarta por la mitad y rellenadla con crema de avellanas o Nutella y nata montada. Antes de servir os recomiendo conservarla en la nevera 2 horas para que el postre se estabilice y el corte sea limpio; si no, servidla de inmediato cortando con cuidado.
Probad también otras tartas de chocolate
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 399,04 (Kcal)
- Carbohidratos 32,06 (g) de los cuales azúcares 17,79 (g)
- Proteínas 8,20 (g)
- Grasa 27,29 (g) de los cuales saturados 3,14 (g)de los cuales insaturados 5,80 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 31,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 225 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 175 g azúcar
- 250 g ricotta
- 2 huevos (medianos)
- 80 g aceite de semillas de cacahuete (o cualquier otro aceite a elección o 95 g de mantequilla muy blanda)
- 80 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 10 g mantequilla
- 10 g cacao azucarado en polvo
- 250 g crema de avellanas (yo uso la marca Novi pero podéis sustituirla por la que prefiráis)
- 250 g nata para montar
- 2 cucharadas azúcar glas vainillado
- Medio cucharadita extracto de vainilla (opcional)
Utensilios
- 1 Bol grande
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Báscula
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Espátula
Procedimiento
Echad la ricotta en un bol grande junto con el azúcar y mezclad muy bien hasta que quede lisa y sedosa. Añadid los huevos, incorporándolos uno a uno, luego agregad el aceite, la leche y la vainilla.
Tamizad la harina y el cacao con la levadura.
Verted los ingredientes secos en el bol y removed vigorosamente con el batidor hasta obtener una masa homogénea. No trabajéis en exceso para evitar el desarrollo del gluten.
Trasladad la mezcla al molde engrasado y enharinado.
Hornead la tarta en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45/50 minutos.
Haced la prueba del palillo para comprobar la cocción; si es necesario prolongadla unos minutos, prestando atención a no cocerla demasiado para que no quede seca.La base de cacao está lista; dejadla templar antes de desmoldarla. Colocadla sobre un plato de servicio y dejadla enfriar completamente. Si tenéis tiempo podéis hacerla la noche anterior.
En un bol verted la nata fría de la nevera, añadid la vainilla e empezad a montarla a velocidad media. Cuando empiece a tomar consistencia añadid el azúcar glas tamizado y seguid montando (bajando un poco la velocidad) hasta que esté brillante y firme.
Cubridla y conservadla en la nevera.
Tomad la tarta de chocolate y cortadla por la mitad; si vuestra tarta tiene un copete central o la superficie con muchas grietas, cortad la parte superior con un cuchillo para nivelarla y lograr un postre con forma perfecta. En ese caso, dadle la vuelta: la parte que estuvo en contacto con el molde será la parte superior de la tarta, quedando lisa y homogénea.
Colocad la base en un plato, rellenadla con la crema de avellanas y repartid la nata por encima con una espátula; cubrid con la segunda capa de tarta, presionad ligeramente y poned en la nevera 2 horas para que se asiente y quede perfecta al cortar.
La tarta moretta ya está lista para disfrutar.
Consejos
Conservación
La tarta moretta se conserva en la nevera durante 3 días; cubridla con film transparente o guardadla en un porta tartas.
***********************
Para consejos sobre la realización de las recetas contactadme en FACEBOOK y, si os apetece, seguidme en INSTAGRAM.
Enviadme vuestras fotos y las publicaré con gusto en mis redes sociales.
