La tarta Nua es un dulce muy esponjoso enriquecido con crema pastelera, facilísima de realizar, nació hace años en las redes sociales convirtiéndose en viral en poco tiempo; hoy se realiza en muchísimas variantes, basta con inspirarse en la receta original y crear la propia versión. Hace tiempo hice la tarta Nua con manzanas, para mí, amante de las manzanas, incluso mejor que la original.
La realización es muy simple pero es importante alternar la incorporación de los ingredientes líquidos y secos para no desmontar el compuesto, si se volviera demasiado líquido la crema se hundiría arruinando la estética del dulce.
Esponjosa y ligera es perfecta para el desayuno y la merienda. Si tenéis ganas de probar otras variantes podéis sustituir la crema pastelera con crema de pistacho, Nutella o crema pastelera de chocolate.
Probad también los otros pasteles para el desayuno:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 273,94 (Kcal)
- Carbohidratos 40,85 (g) de los cuales azúcares 21,12 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Grasa 10,49 (g) de los cuales saturados 3,03 (g)de los cuales insaturados 6,90 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sodio 92,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 3 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 65 g aceite de semillas de cacahuete (u otro aceite al gusto)
- 80 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- corteza de limón (ralladura de un limón natural)
- 1 g sal
- 320 g crema pastelera (hecha en casa)
- 10 g mantequilla
- 10 g harina 00
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 2 Cuencos
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
La preparación de la tarta Nua comienza por la crema, yo utilizo mi crema pastelera clásica, se necesitan poco más de 300 g por lo que bastará con reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes.
Si preferís podéis utilizar vuestra receta, es importante que la crema sea consistente.
Una vez lista, transferidla a una fuente con film en contacto y dejadla enfriar en el frigorífico.
En un bol grande batid los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar, la corteza de limón y la vainilla hasta que estén blancos y espumosos, se necesitan aproximadamente 7/8 minutos.
En un bol tamizad la harina con la fécula y la levadura.Incorporad la mitad de las harinas a los huevos batidos, añadid la leche continuando a mezclar con la batidora.
Añadid la harina restante y finalmente el aceite y la sal.Transferid la mezcla a un molde desmontable de 22 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Colocad la crema pastelera en la superficie utilizando una cucharadita.
Hornead la tarta en horno estático precalentado a 180° durante 35/40 minutos. Haced la prueba del palillo para verificar la cocción.Sacad el dulce del horno y dejadlo templar antes de transferirlo al plato de servicio.
La tarta Nua está lista, dejadla enfriar completamente, espolvoreadla con azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
La tarta Nua se conserva a temperatura ambiente durante 1/2 días en el porta tartas correspondiente.
Al estar rellena de crema pastelera es preferible conservarla en el frigorífico y calentarla en el microondas en el momento de servir o dejarla a temperatura ambiente 30 minutos antes de degustarla. En el frigorífico se conserva 3/4 días bien cubierta.
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