La tarta Paradiso de manzanas es un dulce muy esponjoso, alto y delicioso, perfecto para disfrutar en el desayuno con una buena taza de té. Las manzanas llaman a la mantequilla, ya se sabe, pero he preferido realizar una variante que tuviera tanto mantequilla como yogur para obtener un dulce más ligero que la tarta Paradiso tradicional pero igualmente suave y sabroso.
Si preferís usar aceite de semillas, en esta variante tenéis la posibilidad de sustituirlo por mantequilla, obtendréis un dulce excelente aún más ligero.
Por ahora los días todavía están frescos y una buena tarta de manzana se disfruta con gusto, dado que ya estamos a mediados de mayo, podemos servirla con un delicioso té frío hecho en casa, será realmente perfecta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 243,58 (Kcal)
- Carbohidratos 38,22 (g) de los cuales azúcares 19,99 (g)
- Proteínas 4,13 (g)
- Grasa 9,04 (g) de los cuales saturados 5,57 (g)de los cuales insaturados 3,34 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 25,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 160 g azúcar
- 125 g yogur blanco natural (1 bote)
- 3 huevos (medianos)
- 100 g mantequilla (blanda o 85 g de aceite de semillas de cacahuete)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- cáscara de limón (rallada, se necesita la cáscara de un limón entero orgánico)
- 2 manzanas Renette (grandes, unos 500 g)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- al gusto azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Balanza
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
Procedimiento
Tamiza la harina, la fécula y la levadura y resérvalas.
Lava las manzanas, quita la piel y córtalas en rodajas de medio cm. Resérvalas.
En un cuenco grande monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Usar huevos a temperatura ambiente es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añade a la mezcla el yogur, la cáscara de limón y la vainilla, mezcla delicadamente con la espátula para que no se desmonte.Incorpora la mitad de las harinas con la espátula, luego añade el aceite y las harinas restantes; es importante mezclar la mezcla delicadamente de abajo hacia arriba para evitar que se desmonte, de esta manera obtendrás una masa suave y espumosa que en cocción se volverá muy esponjosa.
Unta con mantequilla y enharina un molde para bizcochos de 22 cm, vierte la mezcla en el molde y distribuye las manzanas en la superficie en forma de abanico.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos.
Siempre haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolonga unos minutos más.
La tarta Paradiso de manzanas está lista, déjala enfriar, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejos
La tarta Paradiso de manzanas se conserva a temperatura ambiente durante dos o tres días, en el porta tartas adecuado.
Si la temperatura exterior es alta, te recomiendo conservarla en el frigorífico y dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirla, o calienta ligeramente la porción que necesitas en el microondas.
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