La tarta Paradiso de melocotones es un dulce muy suave, alto y aromático perfecto para el desayuno o para una merienda deliciosa, será suficiente enriquecer tu trozo de tarta con una bola de helado de vainilla para obtener un postre exquisito e irresistible.
La versión que te propongo hoy no refleja la clásica tarta Paradiso es aligerada, en la mezcla he incorporado mantequilla y yogurt que puedes sustituir cómodamente con aceite de semillas y yogurt para una variante aún más ligera.
Los melocotones están en plena temporada, yo siempre utilizo las nectarinas de Romagna, firmes, dulces y sabrosas, son perfectas para dulces y platos salados; evita melocotones demasiado maduros, liberarían mucho jugo durante la cocción y es inútil que te diga que no utilices frutas poco sabrosas, de lo contrario tu tarta también estará insípida.
Prueba también las otras recetas con melocotones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 222,75 (Kcal)
- Carbohidratos 35,66 (g) de los cuales azúcares 18,49 (g)
- Proteínas 3,98 (g)
- Grasa 8,12 (g) de los cuales saturados 4,96 (g)de los cuales insaturados 3,05 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 22,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 160 g azúcar
- 125 g yogurt blanco natural
- 3 huevos (medianos)
- 100 g mantequilla (blanda o 85 g de aceite de girasol)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas cáscara de limón (rallada)
- 3 nectarinas (firmes y dulces, u otros melocotones a elección)
- 2 cucharadas azúcar moreno (para el acabado de los melocotones)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Báscula
- 1 Molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Tamizador
- 1 Espátula
Procedimiento
Tamiza la harina, la fécula, la levadura y resérvalas.
Lava los melocotones, sécalos y córtalos en rodajas de medio cm. Resérvalos.
En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Es fundamental usar huevos a temperatura ambiente para el buen resultado de la receta.
Agrega a la mezcla el yogurt, la cáscara de limón y la vainilla, mezcla delicadamente con la espátula para no desmontarla.Incorpora la mitad de las harinas con la espátula y luego añade el aceite y las harinas restantes; es importante mezclar la mezcla delicadamente de abajo hacia arriba para evitar desmontarla, de esta forma obtendrás una masa suave y espumosa que durante la cocción se volverá muy blanda.
Unta con mantequilla y enharina un molde para rosquillas de 22 cm, vierte la mezcla en el molde, distribuye en la superficie los melocotones en forma de abanico y completa con dos cucharadas de azúcar moreno.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45 minutos.
Sigue siempre la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga unos minutos.La tarta Paradiso de melocotones está lista, deja que se enfríe y sirve.
Consejos
La tarta Paradiso de melocotones se conserva a temperatura ambiente durante dos o tres días, en el recipiente adecuado para tartas.
Si la temperatura exterior es alta, te recomiendo conservarla en el frigorífico y mantenerla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirla, o calienta ligeramente la porción que necesites en el microondas.
*********************
Para consejos sobre la realización de las recetas contáctame en FACEBOOK y, si te apetece, sígueme en INSTAGRAM
