La tarta Paraíso al cacao es una variante de la clásica tarta Paraíso enriquecida con cacao amargo. La receta es casi idéntica a la versión original, solo cambian las cantidades de las harinas pero el resultado es el mismo, una nube esponjosa, alta y deliciosa con sabor a chocolate.
La mejor manera de disfrutarla es con una abundante capa de azúcar glas, su suavidad hará especial vuestro desayuno o la merienda de los niños; si preferís, podéis rellenarla con una deliciosa crema de leche o con la chantilly de vainilla y algunas guindas, ¡será amor a la primera mordida!
Prepararla es realmente sencillo, solo necesitarás montar la mantequilla con el azúcar, incorporar los huevos y finalmente las harinas tamizadas, después de la cocción y el enfriamiento se podrá rellenar al gusto: A menudo se añade la crema paraíso para realizar una especie de maxi merienda «Fetta al latte», si nunca la has hecho te la recomiendo, conquistarás a grandes y pequeños.
Prueba las otras recetas base:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 447,39 (Kcal)
- Carbohidratos 50,50 (g) de los cuales azúcares 30,74 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Grasa 26,35 (g) de los cuales saturados 16,48 (g)de los cuales insaturados 9,82 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 127,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g mantequilla
- 250 g azúcar glas (no vainillado)
- 125 g harina 00
- 45 g cacao amargo en polvo
- 80 g fécula de patata
- 230 g huevos (enteros, aproximadamente 4 huevos grandes)
- 20 g yema (1 yema)
- 1 vaina de vainilla (o dos cucharaditas de extracto de vainilla)
- 7 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 10 g mantequilla (para engrasar el molde)
- 15 g cacao azucarado en polvo (para enharinar el molde)
- 25 g azúcar glas vainillado
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Tamiz
- 1 Molde con forma para tarta paraíso de 24 cm
Procedimiento
Corta la mantequilla en cubos, colócala en un cuenco grande y déjala a temperatura ambiente durante 1 hora.
Pon los huevos y la yema en un cuenco pequeño y mézclalos bien con un tenedor, de esta manera se integrarán mejor en la mezcla (deben estar a temperatura ambiente).
Extrae la pulpa de la vaina de vainilla.
Tamiza juntos la harina, la fécula, el cacao y la levadura.
Vierte el azúcar glas y la vainilla en el cuenco con la mantequilla blanda y monta la mezcla con la batidora eléctrica hasta que esté esponjosa y espumosa. Comienza a baja velocidad y luego pasa a la velocidad media, tomará 3/4 minutos.
Continuando montando la mezcla, añade los huevos poco a poco, integrándolos poco a poco sin perder esponjosidad en la mezcla.
En este punto, añade las harinas tamizadas con la levadura y la sal en tres o cuatro veces trabajando la mezcla solo el tiempo necesario para amalgamar los ingredientes.
La mezcla está lista, si has trabajado bien tendrás una mezcla bien montada y muy suave.
Engrasa y espolvorea el molde con el cacao azucarado.
Vierte la mezcla en el molde y nivélala delicadamente.
Hornea el pastel en un horno estático precalentado a 175° durante aproximadamente 45/50 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción. Si es necesario, cubre la superficie con una hoja de aluminio.
La tarta Paraíso al cacao está lista, sáquela del horno, espera diez minutos y vuélcala sobre un plato. Déjala enfriar completamente y espolvoréala con azúcar glas.
Consejos
Conservación
La tarta Paraíso al cacao se conserva a temperatura ambiente durante 2/3 días bien cubierta, si la conserváis más tiempo tenderá a secarse.
Se puede congelar hasta 3 meses.
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