La TARTA PARAÍSO es uno de los pasteles más esponjosos de la repostería italiana. Típica de la región de Pavia, se realiza con poquísimos ingredientes: mantequilla, huevos, harina, azúcar, un poco de levadura y aromas.
Existen también algunas variantes, decididamente más ligeras que la receta tradicional, en mi blog encuentras algunas como los muffins paraíso clásicos y de cacao o la tarta paraíso sin mantequilla, alta y súper esponjosa.
El procedimiento es muy sencillo, se comienza montando la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos y finalmente las harinas; un método muy similar al del bizcocho, aunque la consistencia es completamente diferente.
Peeero… este método requiere un poco de práctica así que ¿por qué no preparar la tarta paraíso con el método que utilizan algunos pasteleros ingleses? Es rápido, facilísimo, perfecto para quien nunca ha preparado un pastel y siempre queda bien.
Juro que al principio estaba dudosa, temía desperdiciar tiempo e ingredientes, pero tenía mucha curiosidad. Tomé un buen bol grande e introduje los ingredientes, uno tras otro, todos a temperatura ambiente, luego activé las batidoras eléctricas y monté todo durante 1 minuto y ocurrió la magia, la mezcla se montó muy bien, era esponjosa, espumosa y estable; ¡fantástico!
Esta técnica se llama «All-in-one», literalmente «todo en uno» y, para mi gran sorpresa, funciona de maravilla. La primera pastelera inglesa de la que aprendí el método «All in one» fue Mary Berry, el invierno pasado probé un par de recetas suyas y son realmente excelentes, pronto prepararé otras más. Quien estudia repostería sabe que no se puede aplicar a todas las preparaciones, pero de eso hablaré en otro artículo.
Solo puedo recomendaros que la prueben y me digan qué piensan, estoy segura de que quedarán satisfechos.
Prueben también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 424,59 (Kcal)
- Carbohidratos 49,75 (g) de los cuales azúcares 29,92 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Grasa 24,01 (g) de los cuales saturados 15,12 (g)de los cuales insaturados 8,85 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 36,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina 00
- 100 g fécula de patata (o harina 00)
- 225 g azúcar
- 225 g mantequilla
- 4 huevos (medianos, los míos pesaban 220 g)
- 8 g levadura en polvo para pasteles
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada u otros aromas al gusto)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- 20 g azúcar glas avainillado
Instrumentos
- 1 Bol grande
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable de 22 cm
Procedimiento
Para preparar esta receta todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Corta la mantequilla en cubos, colócala en un bol grande y déjala a temperatura ambiente durante 1 hora (en verano bastan 30 minutos), debe estar suave.
Rompe los huevos en un bol grande, añade el azúcar, la harina, la fécula, la levadura y la mantequilla suave. Mezcla todo con un tenedor y luego monta la mezcla con las batidoras hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto.
Ten cuidado de no batir demasiado la mezcla para no desarrollar gluten; una vez esté bien amalgamada, detente.
La masa está lista.
Enmantequilla y enharina el molde, vierte la masa dentro y nivélala delicadamente.
Hornea el pastel en horno estático precalentado a 175° durante aproximadamente 45/50 minutos. Realiza la prueba del palillo para verificar la cocción. Si es necesario, cubre la superficie con una hoja de aluminio.
La tarta Paraíso todo en uno está lista, sáquela del horno, espere diez minutos y desmóldela sobre un plato. Déjala enfriar completamente y espolvoréala con azúcar glas.
Consejos
Conservación
La tarta Paraíso todo en uno se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días bien cubierta.
Puedes congelarla tanto entera como en rebanadas.
Es perfecta como base para rellenar.
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