La tarta salada de calabaza, champiñones y panceta es un entrante sabroso y apetitoso que también puede servirse como segundo plato o como plato único. La combinación de calabaza y champiñones, para mí un poco inusual, funciona de maravilla; los sabores se fusionan y dan lugar a una tarta salada absolutamente irresistible.
La masa de hojaldre casera es decididamente mejor, aunque, en mi opinión, en las tartas saladas se vuelve pesada, prefiero hacerlas con una masa brisé o una masa loca, más delicadas y con menos grasa. Si no tengo ganas de amasar, un rollo de hojaldre listo resuelve cualquier problema.
La receta que os propongo hoy es muy sencilla de preparar, para cocinar las patatas y la calabaza utilizo el microondas, en poquísimos minutos tengo las verduras bien cocidas que no pierden sabor y mantienen la forma incluso en el horno. No me gustan mucho las tartas saladas donde los ingredientes están tan cocidos y mezclados que no se entiende qué son, me gusta ver las verduras y quiero que mantengan su sabor.
La tarta salada de calabaza, champiñones y panceta no contiene huevos ni nata, por lo que también es ideal para quienes son intolerantes a los huevos; si queréis hacer una versión adecuada para celíacos, utilizad masa de hojaldre sin gluten.
Os dejo otras tartas saladas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 253,30 (Kcal)
- Carbohidratos 15,64 (g) de los cuales azúcares 2,02 (g)
- Proteínas 10,29 (g)
- Grasa 17,08 (g) de los cuales saturados 2,29 (g)de los cuales insaturados 7,21 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sodio 326,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (redonda)
- 300 g patatas (sin desperdicios)
- 350 g calabaza delica (sin desperdicios)
- 300 g champiñones (sin desperdicios)
- 2 chalotas (o una cebolla pequeña)
- 250 g scamorza
- 100 g panceta ahumada (en cubitos)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Sartén grande
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Molde para tarta de diámetro 26 cm
- 1 Cacerola si queréis cocer las patatas al método tradicional
Procedimiento
Eliminad la cáscara de la calabaza y cortadla en cubitos pequeños de aproximadamente 1,5 cm.
Lavad bien las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra, peladlas y cortadlas en cubitos de 2 cm.
Pelad las chalotas (o la cebolla) y picadla finamente.
Limpia los champiñones con cuidado, eliminad la parte final del tallo y frotad el sombrero para asegurarte de que no tengan trazas de tierra. Cortadlos en rodajas (aproximadamente medio cm) y reservadlos.
Cortad la scamorza en cubitos.
Para la cocción de las patatas y de la calabaza utilizo el microondas, las corto en cubitos pequeños, las pongo en un bol cubierto con film transparente y las cocino en durante 5/6 minutos en microondas a máxima potencia removiéndolas a mitad de cocción. Es un método extremadamente rápido y cómodo. Cocino primero las patatas que tardan un par de minutos más y luego la calabaza.
Si no os gusta la cocción en microondas, podéis cocerlas al vapor, en olla a presión o hervirlas en agua, escoged el método que prefiráis teniendo en cuenta que las verduras deben quedar firmes, terminarán de cocerse en el horno.
Freíd las chalotas con el aceite en una sartén grande, añadid la panceta y dejadla dorar suavemente, luego añadid los champiñones y cocinad durante 5/6 minutos a fuego medio removiendo a menudo.
Añadid las patatas y la calabaza cocidas en microondas (o con otro método) y dejad que se impregnen de sabor durante 2 minutos. Apagad el fuego y dejad que se enfríe un poco.
Añadid la scamorza, la sal y la pimienta y mezclad todo con cuidado.
Colocad la masa de hojaldre en el molde (dejad el papel de horno debajo para poder sacarla sin problemas) y ajustadla bien. Verted el relleno y nivelad. Doblad los bordes de la masa de hojaldre hacia el interior para crear un borde.
Hornead la tarta salada en horno estático precalentado a 190° durante 35/40 minutos en la parte central (si tenéis el molde de cerámica, colocadlo en la parte más baja del horno, la cerámica es más gruesa y tiende a cocer menos la base).
Para comprobar la cocción, levantad el papel de horno y comprobáis que la base esté dorada.
La tarta salada de calabaza, champiñones y panceta está lista. Dejadla reposar 10 minutos y servid.
Consejos
Conservación
Las tartas saladas se conservan a temperatura ambiente durante un día, después es preferible conservarlas en el frigorífico y calentarlas antes de servir; podéis hacerlo en microondas o en horno caliente.
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