La tarta salada de calabaza, patatas y speck es un entrante sabroso y delicioso muy sencillo de preparar. Las tartas saladas, además de ser entrantes perfectos para una cena con amigos, para buffets y cumpleaños, son excelentes «salvacenas» ideales para toda la familia.
Fáciles, versátiles y sabrosas, me permiten utilizar verduras, embutidos y quesos en mil combinaciones diferentes. Siempre tengo en el frigorífico dos rollos de masa de hojaldre para asegurarme de poder preparar en cualquier momento saladitos, pizzetas, pasteles salados rellenos y tartas saladas.
Hoy os propongo una receta apetecible a base de calabaza y patatas enriquecida con scamorza y speck, además de ser muy sabrosa, gracias al contraste de sabores, no contiene huevos.
El relleno no contiene gluten por lo que es perfecto también para celíacos. Solo tenéis que comprar una masa de hojaldre sin gluten y rellenarla siguiendo la receta.
Probad también las otras tartas saladas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 257,71 (Kcal)
- Carbohidratos 17,09 (g) de los cuales azúcares 1,46 (g)
- Proteínas 10,39 (g)
- Grasa 16,82 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 7,34 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 353,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre
- 400 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 300 g calabaza delica (o cualquier otra variedad de calabaza)
- 2 chalotas
- 200 g scamorza (u otro queso de pasta hilada)
- 150 g speck en lonchas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramita romero
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Molde para tarta de 26 cm de diámetro
Procedimiento
Para la cocción de las patatas, utilizo el microondas. Las corto en cubos pequeños, las pongo en un cuenco cubiertas con film transparente y las cocino durante 5/6 minutos en el microondas a máxima potencia, removiéndolas a mitad de cocción. Es un método extremadamente rápido y cómodo.
Si no queréis cocinar las patatas en el microondas, proceded con el método clásico. Laváis muy bien las patatas, las ponéis en una cacerola cubiertas con agua a temperatura ambiente y las cocéis. Deben quedar firmes. Cuando estén cocidas, las escurrís, las dejáis enfriar, las peláis y las cortáis en cubos de 2 cm. Reservad.
Pelar las chalotas, picarlas finamente y sofreírlas con el aceite en una sartén grande.
Quitar la piel de la calabaza, cortarla en cubos pequeños (aproximadamente 1.5 cm), añadirlos a las chalotas, salar y cocinar durante 10 minutos, deben ablandarse.Incorporar las patatas en cubos, mezclar bien todo y dejar que se impregne de sabor durante un par de minutos.
Apagar y dejar templar.Cortar la scamorza en cubitos y el speck en tiras, añadirlos a las verduras junto con una pizca abundante de pimienta y, si es necesario, más sal. Mezclar bien todo.
Colocar la masa de hojaldre en el molde (dejad el papel de horno debajo para poder retirarla sin problemas) y hacer que se adhiera bien.
Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor, verter el relleno y nivelarlo. Doblar los bordes de la masa de hojaldre hacia dentro para crear un borde.
Hornear la tarta salada en horno precalentado a 190° durante 35/40 minutos en la parte central (si tenéis un molde de cerámica, colocadlo en la parte más baja del horno, la cerámica es más gruesa y tiende a cocer menos la base de las tartas saladas o tartas).
Para verificar la cocción, levanta el papel de horno y comprueba que la base esté ligeramente dorada.
La tarta salada de calabaza, patatas y speck está lista, sacadla del horno, dejadla reposar 10 minutos y servid.
Consejos
Conservación
Las tartas saladas se conservan a temperatura ambiente por un día, luego es mejor guardarlas en el frigorífico y calentarlas antes de servir en el microondas o en horno caliente.
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