La tarta salada de puerros, patatas y panceta es un aperitivo sabroso y tentador que también puede servirse como plato único. Un rústico fácil de preparar que requiere poco tiempo y se conserva muy bien en la nevera durante 3 días.
Hoy os propongo una caja de hojaldre rellena con puerros y panceta salteados a los que he añadido cubitos de patatas y queso fundente, una tarta salada sencilla ideal para toda la familia, perfecta para servir también durante las fiestas. Amo mucho los rústicos, la semana pasada preparé dos variantes muy buenas y igualmente sencillas: la primera con calabaza, champiñones y panceta y la segunda con calabaza, patatas y speck.
La tarta salada de puerros y patatas no contiene huevos ni nata, por lo que es ideal también para aquellos que son intolerantes a los huevos; si queréis realizar una versión apta para celíacos utilizad hojaldre sin gluten.
Podéis sustituir el hojaldre con una pasta brisée o una pasta loca, más delicadas y con menos grasas.
Os propongo otras tartas saladas para probar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 269,64 (Kcal)
- Carbohidratos 18,01 (g) de los cuales azúcares 1,17 (g)
- Proteínas 10,47 (g)
- Grasa 17,61 (g) de los cuales saturados 5,87 (g)de los cuales insaturados 9,04 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 540,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (redondo)
- 250 g puerros
- 600 g patatas (limpias)
- 150 g panceta ahumada (en cubitos)
- 250 g queso edam (u otro queso fundente)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Molde de cerámica de 22 cm de diámetro
- 1 Cazuela si queréis cocer las patatas de manera tradicional
Pasos
Lavad muy bien las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra, peladlas y cortadlas en cubos de 2 cm.
Para la cocción de las patatas utilizo el microondas, las corto en cubos pequeños, las pongo en un bol cubierto con film alimentario y las cocino durante 5/6 minutos en el microondas a máxima potencia, moviéndolas a mitad de cocción. Es un método muy rápido, no pierden sabor y quedan compactas.
Si no os gusta cocinar con microondas podéis cocerlas al vapor, en olla a presión o hervirlas en agua, elegid el método que prefiráis considerando que las verduras deben quedar firmes, terminarán de cocinarse en el horno.
Lavad el puerro, eliminad la hoja externa más dura en caso de que esté presente y cortadlo en rodajas, debéis obtener 250 g de puerro limpio.
Cortad el edam en cubos pequeños.
Sofreíd el puerro con el aceite en una sartén grande, añadid la panceta y dejad dorar suavemente, luego añadid las patatas cocidas cortadas en cubos y dejad sazonar durante 2/3 minutos a fuego medio removiendo a menudo.
Apagad, añadid sal y pimienta y dejad enfriar.
Añadid el edam y mezclad la mezcla delicadamente.
Tomad el molde para tarta, colocad el hojaldre (dejad el papel de horno debajo para poder sacarlo sin problemas) y hacedlo adherir bien al molde. Cortad la parte sobrante y divididla en tres piezas para hacer tiras de 1 cm de ancho, las necesitaréis para decorar la tarta salada.
Verted el relleno dentro del molde y nivelad. Con las tiras de hojaldre decorad la tarta creando la clásica rejilla.
Hornead la tarta salada en horno estático precalentado a 190° durante 35/40 minutos en la parte central (si utilizáis el molde de cerámica colocado en la parte más baja del horno, la cerámica es más gruesa y tiende a cocinar menos la base).
Para verificar la cocción, levantad el papel de horno y comprobad que la base esté dorada.
La tarta salada de puerros, patatas y panceta está lista. Dejad reposar 10 minutos y servid.
Consejos
Conservación
La tarta salada de puerros, patatas y panceta se conserva a temperatura ambiente durante un día, después es preferible guardarla en el frigorífico y calentarla antes de servir, podéis hacerlo en el microondas o en el horno caliente.
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