La tarta strudel de manzana es un postre suave y aromático, facilísimo de preparar. Una receta deliciosa y sencilla con una base de yogur que, en sabor, recuerda muchísimo al strudel de manzana clásico.
Me encanta la tarta de manzana, es mi comfort food preferido; cuando llega el otoño la preparo de mil maneras distintas; hoy quería variar un poco y pensé en añadir pasas, piñones y una pizca de canela a la receta base, obteniendo un postre realmente fantástico.
Para preparar la tarta os recomiendo usar manzanas firmes no harinosas, quedarán crujientes incluso al hornearse y darán una textura muy agradable a vuestro postre. Yo uso las Golden o las Renette, pero también las Royal Gala son perfectas.
Si queréis enriquecer la masa podéis añadir frutos secos, pasas, chocolate, ralladura de cítricos y especias, o combinar las manzanas con otras frutas como arándanos, melocotón o limón; al ser una fruta delicada combina muy bien con otros ingredientes: dad rienda suelta a la imaginación para obtener un postre único e inimitable.
Preparemos juntos la tarta strudel de manzana, esto es lo que hace falta…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 280,87 (Kcal)
- Carbohidratos 48,52 (g) de los cuales azúcares 28,09 (g)
- Proteínas 4,55 (g)
- Grasa 9,01 (g) de los cuales saturados 1,71 (g)de los cuales insaturados 6,54 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sodio 26,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 1 yogur natural blanco (125 g)
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o otro aceite de semillas a vuestro gusto)
- 3 huevos (medianos)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 1 cucchiaino extracto de vainilla
- 1 cucchiaino canela en polvo (opcional)
- q.b. ralladura de limón (rallada – he utilizado la ralladura de 1 limón)
- 3 manzanas Golden Delicious (o Renette grandes)
- 80 g pasas
- 30 g piñones
- 2 cucchiai azúcar moreno
Utensilios
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Báscula
- 1 Espátula
- 1 Molde molde desmontable de 24 cm
Preparación
Lavad las pasas bajo agua corriente y luego ponedlas en un bol cubiertas con agua tibia mientras preparáis la tarta.
Lavad las manzanas, peladlas y cortadlas en gajos finos (si preferís podéis cortar una en dados y añadirla a la masa como hice yo, o colocarlas todas en la superficie en forma de roseta).
Tamizad las harinas con la levadura y reservadlas.
En un bol grande montad los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Usad huevos a temperatura ambiente, es fundamental para el buen resultado de la receta.
Incorporad a la mezcla el yogur, la ralladura de limón y la vainilla, y mezclad con una espátula.
Añadid dos tercios de las harinas, incorporándolas delicadamente con la espátula para no bajar la mezcla; luego añadid el aceite y la harina restante, mezclando siempre de arriba hacia abajo. Debéis obtener una masa esponjosa y bien aireada.
Escurrid las pasas, apretadlas para eliminar el exceso de agua y secadlas con papel absorbente.
Añadid a la masa la manzana cortada en dados y las pasas (reservad 1 cucharada de pasas para la decoración).
Enmantecad y enharinad un molde de 24 cm de diámetro, verted la mezcla y disponed sobre la superficie las láminas de manzana; decorad con los piñones y las pasas reservadas. Espolvoread con el azúcar moreno mezclado con la canela (si os gusta, si no podéis omitirla).
Hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 45/50 minutos. Haced la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Sacad la tarta strudel de manzana del horno, dejadla enfriar y servid.
Consejos
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