Las trufas de limón son dulces simples y rápidos que se realizan con pocos ingredientes; frescos y deliciosos, son facilísimos de preparar, no necesitan cocción y se pueden personalizar a gusto.
Este verano hice varias versiones porque, además de su facilidad de ejecución, son un postre agradable que gusta a todos. Me parece muy buena idea ofrecer a los comensales una bandeja de bombones mixtos con trufas de chocolate, de coco, de fresas y de limón.
La base es siempre la misma y está compuesta por ricotta, coco y chocolate blanco a la que se agrega fruta fresca, frutos secos o chocolate según los gustos. El coco es una fruta extremadamente apreciada por grandes y pequeños, además de realizar trufas puedes utilizarlo para preparar la cheesecake de coco sin cocción o unos golosos mini tiramisú de coco y frutos del bosque.
La receta que les propongo hoy es rapidísima, en pocos minutos obtendrán una deliciosa mezcla con la que realizar bolitas para sumergir en el coco rallado, después de un breve reposo en el frigorífico podrán servirlas a sus comensales; si quieren hacerlas aún más golosas, inserten en el centro una guinda o una avellana tostada.
Prueben también las otras recetas con limón:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 83,30 (Kcal)
- Carbohidratos 8,32 (g) de los cuales azúcares 7,64 (g)
- Proteínas 1,39 (g)
- Grasa 5,12 (g) de los cuales saturados 3,85 (g)de los cuales insaturados 0,94 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 31,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g ricotta
- 90 g chocolate blanco (yo uso las tabletas Lindt)
- 80 g coco rallado (rapé)
- 20 g azúcar glas
- 20 g zumo de limón
- ralladura de limón (rallada, se necesita la ralladura de medio limón natural)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 40 g coco rallado (rapé)
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Báscula
- 1 Espátula
- 1 Bolsita
Procedimiento
Vierte la ricotta en el bol y suavízala con una espátula para que esté cremosa y sin grumos. Agrega el extracto de vainilla, el azúcar glas, el zumo y la ralladura de limón, mezcla todo.
Pica finamente el chocolate blanco, derrítelo en el microondas (o al baño maría) removiendo a menudo, tardará aproximadamente 1 minuto.
Incorpora el chocolate fundido a la ricotta y luego añade el coco rallado.La mezcla está lista, déjala reposar en la nevera durante 10 minutos.
Vierte el coco rallado en una bolsita, añade 1 cucharadita de ralladura de limón y mezcla.
Toma la mezcla, forma 15 bolitas y pásalas por la bolsita con el coco y la ralladura de limón.
Las trufas de limón están listas, consérvalas en la nevera y déjalas a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servirlas.
Consejos
Conservación
Las trufas de limón se conservan en el frigorífico durante 3 días.
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