El vino caliente es una bebida caliente a base de vino tinto, especias y fruta que se prepara en invierno y durante las fiestas navideñas. Es habitual encontrarlo en los mercados navideños acompañado de castañas asadas, castagnaccio y sabadoni.
Esta deliciosa bebida caliente se prepara en Europa central, su nombre de origen francés significa «vino quemado» y también es conocido como Mulled Wine o vin chaud.
Para preparar un buen vino caliente se necesita un buen vino tinto, evitad vinos económicos y de baja calidad. Os aseguro que no es necesario gastar mucho, basta con una buena botella de Sangiovese, un Cabernet o un vino tinto de vuestra región que sea aromático y con cuerpo. Para prepararlo se añade el azúcar, las especias, generalmente anís estrellado, canela y clavos de olor y la fruta, cáscaras de cítricos y, si os gusta, una manzana en rodajas gruesas.
El vino caliente suele calentarse y se quema prendiendo fuego al vino apenas alcanza el punto de ebullición, de esta forma puede ser consumido también por los más pequeños, convirtiéndose en una bebida agradable para disfrutar en compañía junto a dulces tradicionales o castañas asadas.
Aprendí a hacerlo en las fiestas del pueblo a las que asistí. Cada vez que se añadía vino, se añadía más fruta, un poco de azúcar y se prendía fuego a la superficie, después se dejaba hervir a fuego lento durante todo el día. Si preferís la versión alcohólica bastará con poner todo junto en la cacerola y reducirlo a fuego lento durante 10/15 minutos, la elección es vuestra.
Os dejo algunas recetas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 750 g vino tinto (Sangiovese u otro vino con cuerpo, equivale a 1 botella)
- 125 g azúcar
- 1 canela en rama
- 2 anís estrellado
- 5 clavos de olor
- cáscara de naranja (en trozos, utilizad una naranja no tratada)
- cáscara de limón (en trozos, utilizad un limón no tratado)
- 1 manzana (pequeña)
- 1 naranja (para el servicio)
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Pelador
- 1 Colador
- 1 Cucharón
Procedimiento
Lavad muy bien los cítricos y obtened tiras de la cáscara utilizando un pelador, tened cuidado de no tomar la parte blanca, de lo contrario en la cocción liberará amargor; os bastan 3 piezas de naranja y 3 de limón.
Lavad la manzana, eliminad el corazón y cortadla en rodajas gruesas.
Cortad en rodajas gruesas también media naranja.
Para preparar el vino caliente utilizo 1 rama de canela que abro con las manos, 2 piezas de anís estrellado y 5 clavos de olor, pero podéis variarlos al gusto.
Verted el azúcar en una cacerola, añadid las especias y el vino, mezclad y llevad a hervor suave, apenas el azúcar se disuelva, flamead el vino y esperad que el fuego se apague solo, de este modo la bebida ya no contendrá alcohol y podrá ser servida también a los niños.
Añadid la cáscara de los cítricos, la manzana en rodajas y dejad hervir a fuego lento por 10 minutos.
Filtradlo con un colador de malla fina y servidlo en tazas de vidrio transparente resistentes al calor insertando dentro una rodaja de naranja y una de manzana cocida en el vino.
El vino caliente está listo para servir.
Si preferís que el vino caliente mantenga una nota alcohólica, evitad flambearlo o apagad la llama antes de que el alcohol se evapore completamente.
Consejos
El vino caliente se conserva en la nevera en una botella bien cerrada durante 2/3 días.
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