La acquasale de naranjas con pan es una receta pugliese típica y sencilla que se elaboraba con el pan hecho en casa: Cuando el pan se endurecía siempre había forma de poder recuperarlo y si hacía frío y en casa se tenía una naranja se cocinaba esta receta fácil.
Quise intentar hacer en casa una de esas noches frías para la cena mi acquasale con el pan de harina de trigo quemado que es especial. Me preguntarás qué sabor tiene? Similar al pan pugliese pero se percibe un sabor ligeramente diferente ya que se siente ese gusto a quemado que sin embargo no molesta porque te digo que es realmente poco perceptible. Las rodajas de naranja encima resaltaban y me gustó mucho.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 l agua
- c.s. sal
- 2 naranjas
- c.s. perejil (fresco)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 8 rebanadas pan duro
Herramientas
- Olla
Pasos
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Poner el agua y la sal en la olla y llevar a ebullición.
Mientras tanto pelar las dos naranjas y pelar al vivo tratando de eliminar la parte blanca en exceso. Cortar en rodajas finas.
Preparar las rebanadas de pan en el plato (recomiendo dos rebanadas por persona) y colocar encima las rodajas de naranja, el perejil picado finamente y el ajo en trocitos.
Finalmente verter el agua hirviendo sobre el pan para que pueda mojarse bien y verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra pugliese.
Esta es la agua sale de naranjas pugliese que me enseñaron. Algunos prefieren preparar una buena ensalada de naranjas con todos los ingredientes y verter después el agua hirviendo. En este caso el pan un trozo a la vez se empapa dentro. El resultado es igual. Con el pan de harina de trigo quemado es especial.
Acquasale de naranjas con pan de harina de trigo quemado receta pugliese
Recomiendo aplastar en el plato las rebanadas de naranjas para un aroma más intenso.
Utilizar un pan duro que no tenga mucha miga.
Preferir las naranjas que se utilizan para los zumos en lugar de las de mesa que tienen la piel más gruesa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué sabor tiene el pan hecho con la harina de trigo quemado?
El pan hecho con la harina de trigo quemado tiene un sabor ligeramente diferente. Se siente quemado pero, es realmente poco perceptible.
