Las albóndigas de lentejas están muy buenas y cocinadas de esta manera, son adecuadas también para los niños pequeños inapetentes y difíciles de complacer. Cuando se tiene ganas de comer albóndigas y falta la carne picada, se pueden preparar de esta forma. La primera vez que las hice estaba perpleja. A decir verdad, casi no lograba notar la diferencia entre aquellas con el picado de ternera y las albóndigas de lentejas. Quizás, y me atrevo a decir, que las de lentejas me parecieron más sabrosas. Confirmado también por los demás miembros de mi familia. Las lentejas sientan tan bien, ¿y quién dice que como otros legumbres deben consumirse solo en invierno? No, siempre hacen bien. Ricas en hierro y sales minerales, las albóndigas de lentejas ayudan a recuperarse cuando el calor agota.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g Lentejas
- 20 g Apio
- 2 Zanahorias
- 4 Tomates
- 2 Cebollas (Pequeñas)
- c.s. Caldo vegetal (En polvo)
- 2 Huevos
- 1 diente Ajo
- c.s. Perejil
- c.s. Grana padano (Rallado)
- c.s. Pan rallado
Preparación
Cocinar las lentejas en una olla con abundante agua junto con apio, zanahoria, tomate, cebolla, medio cubito de caldo vegetal, sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, durante aproximadamente una hora y escurrir. Dejar enfriar.
Batir los huevos, luego mezclar con las lentejas en un bol con perejil y ajo finamente picados, el queso y tres cucharadas de pan rallado y mezclar bien.
Verter la mezcla en cucharadas en una sartén con el aceite caliente y freír las albóndigas por ambos lados. Durante unos 4/5 minutos aproximadamente.
Servir finalmente las albóndigas de lentejas mientras están calientes. A simple vista son muy similares a las de carne picada, desafío a cualquiera a reconocerlas. Al comerlas, sin embargo, se descubre un sabor bastante diferente pero no decepcionan. Son ligeras y nutritivas.
Albóndigas de lentejas fritas
Colocar las albóndigas de lentejas fritas en un plato con papel absorbente antes de comerlas para absorber el exceso de aceite.
Preferiblemente usar lentejas de tamaño medio para una masa más consistente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Los legumbres deben consumirse solo en invierno?
Las lentejas sientan tan bien, ¿y quién dice que como otros legumbres deben consumirse solo en invierno? No, siempre hacen bien. Ricas en hierro y sales minerales, las albóndigas de lentejas ayudan a recuperarse cuando el calor agota.
