La particularidad de estas albóndigas frías de patatas y calabacines, radica en la mayonesa que se combina bien con el sabor de las patatas y las hace muy apetitosas. Tienen aún más sabor servidas frías, preferiblemente del frigorífico, y especialmente en primavera/verano son muy indicadas y desaparecen rápidamente. Tendrán un aspecto muy deseable en la mesa de las fiestas, bufés y recepciones dispuestas sobre la ensalada verde.
Son sin embargo apetitosas y sazonadas con salsas y especias. Realmente recomendaría probar para cambiar y no presentar siempre las mismas albóndigas de carne que a la larga pueden resultar aburridas y ser rechazadas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Patatas
- 1 calabacín
- 70 g Queso fresco para untar
- 2 cucharadas Mayonesa
- 1 cucharada Mostaza
- 1 Lechuga
- c.s. Cebollino
- c.s. Vinagre
- c.s. Sal fina
- ml Pimienta negra (En polvo)
- c.s. Perejil
Herramientas
- Robot de cocina
Preparación
Hervir primero las patatas enteras con piel en agua con sal, durante unos 15 minutos desde que empieza a hervir. Comprobar la cocción con un tenedor y si penetra significa que las patatas están cocidas en el punto justo. Pelar las patatas después de dejarlas enfriar bajo agua corriente y aplastarlas en un plato con el tenedor.
Cortar el calabacín en bastones con el robot de cocina, escaldar durante dos minutos en una olla con agua y dos cucharadas de vinagre y escurrir.
Mezclar en un bol todos los ingredientes, las patatas, los calabacines, el queso fresco, la mayonesa, el perejil picado, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar y formar con la mezcla obtenida pequeñas albóndigas redondas.
Finalmente, disponer las deliciosas albóndigas frías de patatas y calabacines sabrosas y delicadas en un plato de presentación, colocadas sobre una cama de lechuga fresca. Aderezar también la ensalada con mayonesa y cebollino.
Albóndigas frías de patatas y calabacines
Consejos:
Añadir junto a las albóndigas frías de patatas también algo de perejil crudo para la decoración. También el perejil en esta receta es uno de los elementos necesarios que resalta el sabor de las albóndigas y no puede faltar; debe estar bien fresco con las hojas intactas. Ven a echar un vistazo en Pinterest de La cuoca que recupera
