Arroz con judías blancas, apio y zanahoria, es una receta especialmente indicada para la temporada de invierno, un plato caliente y nutritivo en el que destaca el sabor intenso del apio que contrasta con la dulzura de las judías.
Un primer plato saludable con verduras es también muy digestivo. El arroz, al igual que la pasta, nos proporciona carbohidratos pero en comparación con la pasta es más digestivo por el almidón llamado amilosa que contiene. Además, es bien asimilado por quienes son intolerantes al gluten. Con la combinación de estas verduras diría que es estimulante y fresco.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Arroz
- 400 g Judías (Blancas, 1 lata)
- 2 Zanahorias
- c.s. Apio
- 2 Tomates
- 2 Cebollas (Pequeñas)
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Olla a presión
- Olla
Preparación
Poner a cocer el arroz en una olla con abundante agua. Añadir la zanahoria cortada en trozos pequeños, la sal y un poco de apio, durante unos quince minutos desde que hierva.
En una sartén con suficiente aceite de oliva virgen extra, dorar la cebolla finamente picada y añadir las judías blancas precocidas escurridas y lavadas, el apio en cubitos, los tomates y cubrir con una tapa.
Añadir después de unos minutos un cucharón del agua de cocción del arroz. Escurrir el arroz cocido dejándolo caldoso y servir en platos, acompañado de las judías condimentadas en la sartén.
Servir el arroz como primer plato no solo para el almuerzo sino, por su alta digestibilidad, también como cena. El arroz con judías blancas, apio y zanahoria, es un plato alegre y colorido, bonito de ver, indicado para la temporada de invierno sobre todo porque calienta y además es sabroso.
Arroz con judías blancas, apio y zanahoria
Consejos para el arroz con judías blancas: Si se dispone de tiempo, es preferible cocer las judías blancas secas que tienen aún más sabor que las enlatadas. La olla a presión además nos ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo. Si se ponen en remojo durante unas horas luego se cocinan aún mejor. Ven a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
