Hacía un tiempo que no cocinaba esta delicia «Arroz y garbanzos al «Peperaglio» que mi mamá solía preparar a menudo en invierno pero sin «Peperaglio.»
Los garbanzos son legumbres muy nutritivas, contienen fibras, vitaminas, proteínas y carbohidratos.
Conocidos ya en la antigüedad, forman parte de la alimentación tradicional difundida en todo el mundo.
Entre las ventajas y los beneficios de estas legumbres en particular: favorecen la reducción del colesterol malo y se recomiendan también para prevenir la hipertensión.
Tal vez por eso, nuestros antepasados que los consumían en grandes cantidades, gozaban de buena salud.
Propongo esta receta también durante las fiestas porque es un plato ligero que se digiere rápido y es completo.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g arroz
- 200 garbanzos
- especias (peperaglio que se usa también para condimentar los espaguetis)
- bicarbonato
- agua (abundante)
Herramientas
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Pasos
Remojar al menos 12 horas antes los garbanzos en un cuenco cubiertos de agua.
Cambiar el agua y cocinarlos en la olla a presión con un poco de bicarbonato durante unos 30/40 minutos contando desde que se alcanza el vapor máximo. Sin utilizar la olla a presión, tomaría al menos dos horas.
Cocinar el arroz poniéndolo en una olla, con agua fría salada abundante, quince minutos desde que hierve.
Escurrir y servir en los platos con un cucharón de garbanzos con su agua de cocción, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca del sazonador «Peperaglio,» que me gusta mucho no solo para los espaguetis.
Disfrutar caliente este buen primer plato de arroz y garbanzos con especias y peperaglio.
Arroz y garbanzos con especias y peperaglio shapur
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Cocinar los garbanzos en la olla a presión ayuda a ahorrar tiempo y es económico.
Cocinar los garbanzos en la olla a presión ayuda a ahorrar tiempo y es económico.
Además, con este método de cocción no se generan los gases que se originan en la cocción normal, con la ventaja de que después de comerlos no se siente el molesto problema de la hinchazón.
Los garbanzos secos se pueden conservar en un lugar seco durante bastante tiempo, por lo que es bueno tenerlos siempre a mano.
El «Peperaglio» es un condimento que se puede encontrar listo en muchos supermercados y tiendas de alimentación.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo deben remojarse los garbanzos?
Al menos 12 horas como mínimo con agua y un poco de bicarbonato¿Cuánto tiempo deben remojarse los garbanzos?
Al menos 12 horas como mínimo con agua y un poco de bicarbonato
