El arroz y patatas en blanco con aceite de oliva es una receta pugliese sencilla y genuina muy antigua. Se cocinaba a menudo cuando era niña y hoy en día la tradición continúa. Una receta seguramente beneficiosa y ligera. Se prepara en poco tiempo, justo el tiempo necesario para pelar una o dos patatas y cocerlas con el arroz al mismo tiempo.
La cocina pugliese en general se basa en recetas económicas. Debéis saber que desde tiempos antiguos en todas las casas de los puglieses no faltaban las reservas de patatas en los grandes sacos de tela basta. Hoy se compran en bolsas de uno o dos kilos, pero antes no era así.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
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- 2 patatas (Medianas)
- 250 g arroz
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Pelapatatas
- Ollas
Pasos
Pelar las patatas. Lavar bien bajo agua corriente y cortar en trozos.
Llenar una olla grande con abundante agua y verter el arroz en agua fría junto con las patatas.
Cubrir con una tapa y calcular quince/veinte minutos de cocción desde que el agua hierve.
Escurrir el arroz pero no del todo. El arroz y patatas en blanco se sirve un poco caldoso en los platos.
Añadir finalmente una cucharada de buen aceite de oliva virgen extra de Apulia si es posible para apreciar este primer plato sencillo y beneficioso.
Nosotros, los puglieses, preparamos el arroz y patatas en blanco especialmente en invierno.
Se puede preparar esta receta sin embargo en cualquier estación y especialmente el día siguiente al domingo después de la lasaña con salsa para alternar con un buen primer plato ligero.
El arroz debe cocerse en abundante agua, de lo contrario, si es poca, tiende a coagularse y pegarse.
En caso de darse cuenta de que el agua es poca, siempre se puede añadir durante la cocción.
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