Preparación

• Envolver entonces el trozo de lomo de cerdo con el hilo de cocina o una red lista. Insertar la ramita de romero en la red.

• Verter en la olla a presión dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los 2 dientes de ajo machacados con la cáscara y dorar entonces el asado girándolo por todos lados.

• Rociar con el vino blanco y añadir las zanahorias peladas cortadas en trozos y también la pastilla de caldo vegetal.

  Cerrar la olla a presión y dejar cocer durante 30 minutos.

• Pasados los treinta minutos, comprobar que haya líquido en la olla y si es necesario añadir más vino o un poco de agua. Completar la cocción durante otros diez minutos.

• El domingo (o el día siguiente) cortar finamente el asado.

  Cortar el asado en frío es más fácil y se obtiene un mejor resultado ya que la carne no se desmorona.

• Eliminar con un colador los dientes de ajo y las agujas de romero. Triturar las zanahorias al final con el jugo y algunas también se pueden dejar en trozos.

• Calentar el caldo en la olla con las zanahorias trituradas y verter la cuchara de harina poco a poco removiendo y asegurándose de que se disuelva bien y no se formen grumos.

• Disponer finalmente las rodajas en un plato de servir después de haberlas calentado.

  Añadir la salsa espesa en un tazón aparte.

• El asado de cerdo al romero en olla a presión es realmente un segundo plato apetitoso muy apreciado.

  Servir preferiblemente con una buena guarnición de patatas al horno o ensalada verde.