Las barquitas de berenjenas con farro son una idea que se me ocurrió para aprovechar las berenjenas que había que consumir pronto. Quise prepararlas de manera sencilla y utilicé como aliño el farro que me había sobrado del día anterior. Una idea bastante creativa que se me vino a la mente de inmediato. Si hubiera tenido un poco más de farro mejor, pero lo importante es haberlo usado todo.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 60 g farro
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 3 tomates
- 7 aceitunas (deshuesadas)
- 1 mozzarella
- 2 hojas albahaca
Utensilios
- Horno
- Olla
Pasos
Escurrir el farro y aliñar con aceite de oliva virgen extra, tomates en dados, aceitunas troceadas, y mozzarella en cubos. Mezclar en un bol.
Mientras tanto, lavar las berenjenas después de haber eliminado el tallo y añadir sal gruesa encima para quitar el amargor. Esperar unos veinte minutos. Sacudir la sal y secar con papel absorbente. Dividir por la mitad para obtener las barquitas y para facilitar la cocción en el horno, hacer cortes en la pulpa como se muestra en la imagen.
Cubrir el plato del horno con papel, colocar las barquitas de berenjenas boca abajo y cocinar durante unos treinta minutos a unos 200 grados. Dar la vuelta a las barquitas ayudándose con un tenedor a mitad de cocción.
Dejar enfriar las berenjenas, disponer en un plato de servir, aliñar y añadir finalmente encima el farro aliñado con tomates, aceitunas, mozzarella y albahaca.
Comer este delicioso acompañamiento de barquitas de berenjenas con farro templado para apreciarlo al máximo.
Barquitas de berenjenas con farro aliñado con aceitunas, tomate y mozzarella
Se comen tibias y el aliño puede variar con arroz, jamón, carne, etc…
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se hacen cortes en las berenjenas cuando se cocinan en el horno?
Para facilitar la cocción en el horno, hacer cortes en la pulpa como se muestra en la imagen.
