Esta nueva receta de berenjenas en aceite crudas con ajo y hinojo silvestre de Puglia es la primera vez que la pruebo. Es especial y el aroma del hinojo silvestre es algo delicado que se percibe y no contrasta con el sabor de las berenjenas… Excelentes para usar como guarnición.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 berenjenas (tamaño mediano)
- 2 dientes ajo
- 1/2 l vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. hinojo silvestre (preferiblemente de Puglia)
Utensilios
- Pelador
- Tabla de cortar
- Tarros
Pasos
Pelar las berenjenas con el pelador o un cuchillo y cortarlas en una tabla en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Colocar las rodajas de berenjena en capas en un recipiente y espolvorear sal sobre cada capa.
Cubrir las berenjenas con un plato y colocar algo pesado encima para presionarlas. Dejar reposar durante dos horas.
Agitar las berenjenas y colocarlas en un bol. Verter el vinagre encima y presionar como antes. Dejar las berenjenas bajo el vinagre durante tres horas.
Escurrir las berenjenas con las manos, poco a poco, y colocarlas en un bol.
Verter en el fondo de los tarros esterilizados aceite, una ramita de hinojo silvestre y un trozo de ajo. Colocar las berenjenas hasta la mitad del tarro y verter más aceite, hinojo, etc., hasta llenarlo.
Conservar los tarros en la despensa y se podrán disfrutar después de al menos tres meses.
Las berenjenas en aceite crudas con ajo y hinojo silvestre de Puglia podrían ser una idea de regalo que sin duda será apreciada.
Berenjenas en aceite crudas con ajo y hinojo silvestre de Puglia
No coloques hinojo silvestre encima al final, mi marido me lo desaconsejó ya que podría crear moho. Es importante que las berenjenas y los encurtidos en general estén bien cubiertos de aceite. Presionar los tarros para que estén bien llenos, pero no demasiado para evitar la formación de botulismo. Importante es la esterilización de los tarros, ya sean nuevos o lavados con agua hirviendo.
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación.
Además, echa un vistazo en mis redes sociales pinterest instagram twitter facebook
Además, echa un vistazo en mis redes sociales pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo evitar la formación de botulismo en las conservas en aceite?
Es importante que las berenjenas y las conservas en aceite en general estén bien cubiertas de aceite. Presionar los tarros para que estén bien llenos pero no demasiado para evitar la formación de botulismo.
¿Después de cuánto tiempo se pueden comer las berenjenas en aceite crudas?
Conservar los tarros de berenjenas en aceite crudas en la despensa, se podrán disfrutar después de al menos tres meses.
